ディナーで伺いました。
素材そのものの持ち味を大切にしながら、火入れや味の重ね方に丁寧な仕事を感じるコースでした。味付けは過度に主張することなく、それぞれの食材の香りや旨味がきちんと印象に残ります。
一皿ごとの盛り付けも美しく、コース全体の流れやボリュームのバランスも良く、最後まで心地よく楽しめました。特に、華やかさだけに寄らず、随所に繊細な工夫が感じられるところが印象的でした。
店内は銀座らしい落ち着いた雰囲気で、サービスも程よい距離感。料理の提供されるテンポもよく、ゆっくりと食事を楽しむことができました。
奇をてらうというより、素材と仕事の丁寧さで満足させてくれるお店だと思います。
季節が変わった頃に、また違ったコースを味わいに伺いたいです。

銀座の喧騒から一歩奥へ進んだ、まさに“隠れ家”的な佇まいの店舗でした。店内に一歩足を踏み入れた瞬間、ワインバーを思わせる落ち着いた内装が広がり、大人のための時間が静かに流れているのを感じます。席に着くとふわりと漂う“ダシ”の良い香りが、料理への期待を自然と高めてくれました。グラスに注がれたワインも似合う空間で、盛り付けにもこだわりが感じられます。例えばワイングラスを使った一皿は、和の素材をモダンに演出し、目でも楽しませてくれる一品でした。味わいは繊細で、特に出汁の旨味が上品に効いていて、日本料理ならではの奥行きを感じます。ただ一つ感じたのは、全体のボリュームが少し控えめな印象だったことで、軽やかに楽しむ夜にぴったりという印象です。その分、ゆったりと会話を交わしながら料理とお酒をじっくり堪能したい方には非常におすすめです。静寂と洗練が調和した空間で、日常から少し離れて特別なひとときを過ごしたい夜には、間違いなく訪れる価値のある一軒です。