銀座の鉄板焼というと予算が気になるところですが、しっかり下調べをして訪問。
エレベーターを降りると絶妙なライティングと室内空間、調度品で非日常感がしっかりと演出されている。これはカップルにはとても良いですね。
早い時間に入ったので他にお客様はいませんでしたが、後からカップルや接待らしきお客さんが個室へ。並木通りのこの立地なら同伴利用もありそうです。
サービスマンよりコースの説明を受けると期待値も高まる。コースではその日は北海道の黒毛和牛サーロインで見せてくださいました。そこでこちらのフィレにアップグレードも出来ますよ？とのお誘い。どう見てもシャトーブリアンな太さのフィレ肉に惹かれてそちらをチョイス。
結果大正解でした…！サーロインも美味しそうだったのでそちらは次回是非食べてみたいと思いました。
突き出しに黒毛和牛のしゃぶしゃぶと生雲丹。岩海苔のソースがちょこんと添えられたもの。
前菜は盛り合わせ。黒毛和牛の生ハムと真鯛のカルパッチョはいくら添え。
温前菜はマグロの中トロの鉄板焼。目の前の鉄板で紫蘇油を作りそこで焼いていました。ソースも紫蘇のソース。
そしてフィレ肉。埼玉のA5ですと言ってました。付け合せの野菜を横で調理をしながら肉を焼き始める。小気味よい返しヘラの音を聞きながら待ちます。お肉にはワサビと塩とガーリックチップ。確認しそびれましたがこのワサビがめちゃくちゃ美味しい！
柔らかくキレの良い脂と肉汁が溢れ出るフィレ肉は最高でした！
お肉を食べ終わる頃に他のお客様の伊勢海老をシェフが手際よく目の前で焼いているのをみて食指が動きましたが今日は一人なので皆と来た時の楽しみにとっておきます。
〆のご飯はガーリックライスに変更。
鉄板で調理していくニンニクの香りが物凄く、確実に周りのお客さんを誘導したと思います。
何種類かのニンニクを使っていましたね。
デザートはフレンチトーストにバニラアイス。
鉄板で周りはカリっと中はトロトロ。
接客も付かず離れずの良い距離感。入り口脇に大きなワインセラーもあったのでワインも充実していそう。
再訪が楽しみなお店をまた一つ発掘しました。