この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。
店内の雰囲気やお料理、そしてポルトガルワインまでお楽しみいただけたとのこと、大変光栄に存じます。
ランチコースのバカリャウのグラタンを気に入っていただけて嬉しいです！
バカリャウがなぜあんなに深い味わいなのか不思議に思われるかもしれませんが、「塩漬け、乾燥、熟成させる過程で、生の鱈にはない圧倒的な旨味成分（イノシン酸など）が凝縮されるから」なんです。
あのホロホロとした独特の食感と、噛むほどに広がる塩気とコクは、ホワイトソースとの相性も抜群ですよね。
「次回はグラタンをメインに」というお言葉、スタッフ一同の励みになります！
グラタンを主役に、また違ったポルトガルワインとのペアリングもご提案できればと思います。
またのご来店を、心よりお待ちしております。