このたびはご来店いただきましたにもかかわらず、十分にお寛ぎいただける時間をご提供できず、誠に申し訳ございませんでした。
店内の雰囲気や料理、サービスにおいてご期待に沿えなかった点、深くお詫び申し上げます。
当日は他のお席が早めにお帰りになられたこともあり、店内が静かな状況となっておりました。そのため、スタッフの動きや視線が必要以上に気になる形となってしまい、落ち着かない印象を与えてしまったのだと思います。
お客様にとって心地よい距離感を保つことは私どもが大切にしている点でありながら、その配慮が行き届かなかったことを反省しております。
また、お食事後のお茶につきましては通常通りご用意しておりましたが、タイミングやお声掛けが十分でなかったために「ゆっくりできない」と感じさせてしまったこと、重ねてお詫び申し上げます。
ご滞在の流れに合わせたご案内や、おかわりの確認など、細やかな気配りを改めて徹底してまいります。
お料理につきましても、出汁の香りや魚介の火入れなど、懐石料理の根幹となる部分でご満足いただけなかったことは、料理人として大変申し訳なく思っております。素材の扱い、温度管理、提供の順序を料理長とともに見直し、改善に努めております。
「この価格なら場所代と割り切れば良かった」とのお言葉は、私どもにとって非常に重いご指摘です。
いただいたお声を真摯に受け止め、価格以上の価値を感じていただける体験をご提供できるよう、サービス・料理・空間のすべてを改めて磨き直してまいります。
この度は貴重なご意見をお寄せいただき、心より御礼申し上げます。