ごコメントいただきありがとうございます。
特製豆腐、フカヒレ入り澄ましス-プは豆腐を菊の花のように包丁で切ってフカヒレが豆腐の下に敷いている形で作られた。フカヒレの量が少ないです。御指摘いただき、フカヒレの量を調整してお客様に料理の説明するように改正しました。