彼の誕生日で食事をさせていただきました。カウンター席で間近で見る大将の握ってる姿や全ての物へのこだわり、他とは違うことを見つけて作るというこだわりや意思の強さを聞くことが出来ました。全ての努力が詰まったお鮨を握ってるんだなと贅沢にもいただくことが出来ました。
おいしいとはこういうことですね。
長々と食事をさせてもらいましたがそれにも全て付き合ってもらえて楽しい時間でした。
利酒師の女性の方とお弟子さんの一生懸命な姿に努力とは...と改めて考えさせられ感動しました。
とても丁寧なみなさまの居るお店でした。
ありがとうございました。