ペルーの伝統にシェフのオリジナリティが映える味のハーモニーの数々。あらかじめ苦手な食材を伝えていたところ、ペルー料理を損なわない代替食材で対応していただいた。とても美味。ペルー産はもとよりラテンアメリカ産のワインが充実していて楽しく選ばせてもらった。