祇園の老舗割烹「八寸」。
素材の味を大切にした丁寧なお料理が印象的でした。特にお出汁が素晴らしく、やさしく体に染みるような味わい。炭火で焼き上げる焼き物も見事で、この日は鰻がとても香ばしかったです。
新幹線の途中で京都に立ち寄り、久しぶりに伺いました。ひとつひとつのお料理に丁寧な仕事を感じます。
飾らない大将の人柄も心地よく、祇園で長く愛されている理由がよく分かるお店でした。
季節を変えてまた伺いたいと思います。