お料理は素材の良さを活かした美味しい料理で、器もおしゃれで凝っており、全体としては大変良かったと思います。
ただ、赤出汁のお椀は残念でした。このお椀は冷汁？と間違えるほど緩く、折角の素晴らしいコースを台無しにしてしました。
なぜこのようなお椀になってしまったのかわかりませんが、お椀以外は大変素晴らしかったので、是非改善を図っていただければと思います。