食べログ、居酒屋百名店2025に
今年初めて選出された、あかぎさん。
おめでとうございます！！！
メディアでも多く取り上げられている名物の鮟鱇鍋コースが
今年も始まったとのことで嫁ちゃんと再訪。
お得な飲み放題をお願いして
まずはレモンサワーからスタート。
ちなみに日本酒はリスト内の全てが驚愕の飲み放題！
コースの始まりは季節によって変わる
自家製の、お豆腐から。
今回は「焼き胡麻豆腐」で
表面サクッと食感に、中がとろっとろ。
胡麻の濃厚なソースを絡めながら食べると
しょっぱなから酒が瞬殺する美味しさ。
前菜三種は、松茸の上品な香りとお出汁が効いたほうれん草のおひたし、
ポテトサラダに、おおまさり。
特に漬物のコリコリ食感にマスタードがアクセントになったポテトサラダが旨い。
頂点に君臨するプリプリな海老もうんめぇ。
早くも日本酒に切り替えて、お次はお刺身三種盛り。
口の中でとろけるマグロ、むっちり食感のアオリイカと、
初めましてのハマダイ。
日本三大高級魚のハマダイはほんのり甘く濃厚な旨味でめちゃ旨！
店主が毎朝、豊洲市場で仕入れている
お刺身も鮮度抜群で間違いない美味しさ。
極上あん肝は鮮度抜群！
低温調理でぷるっぷる、トロっと濃厚な旨味がじんわり上質な逸品。
これを味わってしまうと他店であん肝が食べれなくなるレベル。
間違いなく日本一な美味しさだし、とろみポン酢と青ネギもバッチリと良い仕事。
あんこうの塩唐揚げは淡白なのにジューシーで
噛みしめるたびにじゅわじゅわ旨味が押し寄せるヤバいやつ。
サクッと薄衣にピリッと効いた唐辛子も堪んない。
メインの鮟鱇鍋は青森から直送の鮟鱇を店内でさばき
鮮度抜群でいただける至高な鍋。
ふわふわな鮟鱇の身に皮や胃袋、濃厚なあん肝まで、まるっと余すことなく
贅沢に味わえるのが素晴らしく、鰹出汁ベースに三種の味噌をブレンドした
オリジナルスープも絶品！
さらにダブルで主役を張るのは根せり。
秋田県三関地区で栽培されているブランドせりを直送で仕入れている拘り。
フレッシュでシャッキシャキな根せりが旨すぎて悶絶！
〆の雑炊も絶品だし、
手仕込みのぬか漬けも毎度楽しみな逸品。
大人な味わいのデザート栗のブランマンジェまで頂いて
腹パン大満足！！！
本当に丁寧でハイクオリティなお料理には毎度脱帽。
ご馳走様でした！！！

銀座レンガ通り、新築ビルの2階。
銀座や六本木で40年修行された
関西出身のベテラン大将が切り盛りする
7月1日にオープンしたばかりの新店。
店内は白木を基調とした明るく、凛とした雰囲気。
メインのL字型ローカウンターに
VIPな個室も2つ。
おまかせコース（¥18,600）一本勝負。
とうもろこしの冷製スープ
細もずく
パッションフルーツと枝豆の白和え
夏野菜の炊き合わせと蛸の柔らか煮
あん肝
クエの塩たたき
タイラガイの海苔巻き
帆立のあんかけ茶碗蒸し
タチウオ 玉ねぎ醤油
蒸しアワビ
シンコ（握り）
メイチダイ（握り）
カスゴ（握り）
インドマグロ（握り）
エビ（握り）
ウニ（握り）
アブライワシ（握り）
トロ（握り）
煮ハマグリ（握り）
煮アナゴの奈良漬海苔巻き
玉
生イクラ小丼・お椀
以下、特に印象に残ったもの。
パッションフルーツと枝豆の白和え
熟れたパッションフルーツをほじくりながら
枝豆の白和えを混ぜていただくと甘酢っぱさにクリーミーで濃厚な旨味のハーモニー。
パッションフルーツのタネの食感と
枝豆の食感のコントラストがとにかく絶妙。
クエの塩たたき
クエは湯引きが一番美味しいよ、と大将。
なるほど！たしかに上質なササミを食べている様な
筋肉質な食感で旨い。
おろしポン酢に七味を効かせているのが
関西スタイルのフグしゃぶっぽくナイスなアテ。
メイチダイ
夏が旬のフエフキダイの仲間。
なかなかお目にかかれない高級魚。
絶妙な歯応えで脂の旨味が口の中全体に広がる綺麗な白身。かぼすの風味が爽やかに香るのが絶品。
トロ
とんでもなく脂の乗った大トロの部位。
塩とブラックペッパーをガリガリとかけた
驚愕の洋風スタイル！
ピリッとした風味の後から追いかけてくる
かぼすの爽やかさ。まさに、カルパッチョの握りを食べているかの様でこれは面白い！
煮アナゴの奈良漬海苔巻き
ふわふわの煮アナゴの甘さと
3年ものの奈良漬を組み合わせた海苔巻き。
色々な旨味要素が組み合わさった
絶品海苔巻きに悶絶！
一品料理は繊細な味付けだが
握りは想像の斜め上をいくパンチ強めな個性派。
銀座なのにコスパ強なお値段だし
楽しく美味しいひとときが過ごせて大満足。
ご馳走様でした！