ご選定いただいたお酒、そして本当に美味しい焼肉料理の数々に、心から感動いたしました。
特に印象に残ったのがホルモンで、ジャクジャクとキレるような肉感が非常に印象的で、思わず酔いしれてしまいました。
料理、お酒、空間、そして接客すべてを通じて、贅沢で記憶に残る時間となりました。

ここまで感動したフレンチは久しぶりでした。
料理が美味しいのはもちろんですが、このお店の魅力は「なぜこの料理になるのか」が一皿一皿にしっかり存在していることです。
シェフはJSA認定シニアソムリエという異色の経歴を持ち、ワインを分析するようなロジカルな思考で料理を組み立てられているそうで、その哲学が料理全体から伝わってきました。
五島列島の放血神経締めのクエは、土佐備長炭で絶妙に火入れされた皮目とゼラチン質の食感が素晴らしく、濃厚なブイヤベースソースとの組み合わせも見事でした。田村牛のイチボも黒トリュフのソースが非常に美味しく、素材を引き立てる完成度の高さに驚かされました。
最初に提供される焼きたてのカンパーニュも印象的で、大きなパンを切った瞬間に立ち上る香りだけで幸せな気持ちになります。デザートや焼き菓子も素晴らしく、特にマカロンは今まで食べた中で間違いなく最高峰でした。
ワインのペアリングも非常に秀逸です。こちらがお酒好きなことを自然に汲み取ってくださり、熟成グラッパまでご提案いただきました。食後にいただいたその一杯は、これまで飲んだグラッパの概念が変わるほど感動的でした。
また、このお店は1日2組のみ。L字型のレイアウトによって他のお客様が気にならず、料理や会話に自然と集中できます。料理の説明も非常に丁寧で、生産者の方々への敬意や素材へのこだわりまで伝わり、一皿ごとに価値を感じました。
そして何より驚いたのは、このクオリティをシェフがお一人で切り盛りされていることです。料理、ワイン、サービス、空間づくり、そのすべてに一切の妥協がありません。
「美味しいレストラン」ではなく、「またこのシェフの料理を体験したい」と心から思える一軒でした。横浜を代表する名店の一つだと思います。