この度は蟹大 上野をご利用いただき、また身に余るお言葉を賜り、誠にありがとうございます。
福井県といえば、日本でも有数の蟹の名産地。そのような名産地でお召し上がりになった蟹をご経験されているお客様から、当店の蟹に「より美味しかった」とまで仰っていただけたこと、料理人として何にも代えがたい光栄でございます。
当店では豊洲・北海道より活本ズワイ蟹を年間を通じて直送し、店内の生簀にて温度管理を徹底しております。産地から店内、そしてお客様にお出しする瞬間まで、蟹の状態を一杯一杯見極めながら、最良のタイミングでの調理を心がけております。素材の力を余すことなく引き出すべく、日々一杯の蟹と真摯に向き合っております。
「東京で蟹を食べるなら今後は蟹大を選ぶ」とのお言葉、これ以上の励ましはございません。頂戴した信頼にお応えできますよう、スタッフ一同、より一層精進してまいります。
全席完全個室、1日数組限定のお席は、上野での接待・会食・記念日のひとときにも多くご利用いただいております。次回もぜひお越しくださいませ。
またお会いできる日を、心よりお待ち申し上げております。
蟹大 KANIHIRO
料理長