赤坂の路地裏にあるお鮨屋さんへ。
店内は白木のカウンターが印象的で、落ち着いた雰囲気。
肩肘張りすぎない空気感がありながらも、丁寧な仕事が感じられる。
大将は鮨歴30年以上。
なだ万などで研鑽を積まれたそうで、一品料理から握りまで安定感がある。
この日特に印象に残ったのは海老のビスク茶碗蒸し。
海老の旨みがしっかりと詰まっており、濃厚ながらも重たさはなく、思わずもう一口食べたくなる味わいでした。
焼きカレイはふっくらとした火入れで、噛むほどに旨みが広がります。
握りでは紫ウニが印象的。
見た目も美しく、濃厚な甘みと余韻を楽しめました。
赤酢のシャリは主張しすぎず、ネタとのバランスが良い印象。
全体を通して派手さを追うというより、一つ一つを丁寧に積み重ねたようなコース構成でした。
最近流行のおSNS映え鮨というより、長年積み重ねてきた職人の技術を感じられる一軒。
落ち着いて食事を楽しみたい時や、大切な人との食事にも使いやすいお店だと思います。

秋葉原駅から徒歩5分位の場所にある好立地のお店
同じフロアに、蟹料理店、お鮨屋さん、鉄板焼き屋さんが入っており、お鮨屋さんの完全個室席が、蟹料理も出しているのかな
店内は、落ち着いた雰囲気
そんなお店で食べてきた料理たちがこちら
ーーーー【上コース　13000円】
蟹のにごり
蟹の刺身
蟹の手巻き
天ぷら　海老　しめじ　たらの芽
ズワイガニのあられ鍋
〆　稲庭うどん
最初からメインまで、蟹が入っている蟹満喫コース
蟹のにごりは、珍しく初めて食べたかも
食べやすくて、美味しい
蟹の手巻きは、イクラなども乗せて、豪華
イクラの塩味と旨味、蟹の美味しさが合わさって美味しかった
ズワイガニのあられ鍋
たくさんのズワイ蟹が入った鍋
蟹の旨味を含んだ出汁と蟹や野菜たちが美味しい
〆は、うどんで美味しくいただきました
他の蟹料理も美味しくて、コスパも良いからオススメ

特別な日に使いたいレストラン
銀座1丁目駅直結の好立地なビルの中にあるお店
店内は、重厚感あるダーティーな雰囲気
非日常の空間は、デートや接待、記念日など特別な日にもオススメ
カウンター、完全個室席などもあるので、利用シーンの幅も広め
そんなお店で食べてきた料理たちがこちら
ーーーー【コース料理　13200円】ーーーー
アミューズ
・北海道あん肝の旨煮
・アンコウの皮の煮凝り
・マロンゴールドと京くれないにんじん、ほうれん草のテリーヌ
・揚げ海老芋
・芽キャベツの煮浸し
・佐賀牛イチボのローストビーフ　柚子胡椒
・セリと切り干し大根の土佐酢和え
・ブリの棒寿司
日本料理を彷彿させる盛りつけとテリーヌなどの洋食の綺麗な料理が織りなす一皿
どの料理も美味しく、優しい味わい
その中でもイチボのローストビーフは、お肉の旨みもはっきり感じられて美味しかった
佐賀牛の煮込み
鰹出汁をベースにしたお椀
佐賀牛は、お肉がホロホロで箸で切れるほど柔らかい
出汁が染み込んだお肉は、めちゃ美味かった
うちモモ肉の昆布締めタルタル
体温調理された内もも肉と甘エビ、ホタテ
ここに、海苔が合わさると上手く味のバランスが取れてめちゃ美味しい
お互いの旨みがケンカせずに調和していて最高だった
ランプ
今回のステーキの部位は、ランプ
表面は、しっかりと焼き上げられているが、中は綺麗な色をした断面
脂身が少なく、赤みの旨みが強くて、コースの後半でも食べやすい
お肉も柔らかくて、めちゃ美味しい
サーロイン
〆のご飯は、サーロインのすき焼肉
卵は、生卵ではなく、サバイヨンソースという、卵を泡立てて作るソース
海外の人は、生卵文化がないため、このようなソースらしい
初めて食べたけど、生卵とは違った美味しさがある
そこに合わせて食べる、白米が甘くて、めちゃ美味しい
この白米だけでも食べられそうなほど、美味しくて、止まらなくなる
ラフランスのコンポート
最後のデザートは、ベルガモットのメレンゲが入ったコンポート
ベルガモットの柑橘な風味がいいアクセントだった
全体的には、フレンチと和のイノベーティブに近いものを感じた
その中で、佐賀牛を美味しく引き立てている
お値段も、場所や、内容を考えるとかなりコスパが良い
あと、ワインもかなりの種類が置いてある