1万円台後半のコースとドリンク数杯頼んでお会計は2万円弱で楽しめる、カジュアルなカウンター鮨です。
コース内容は季節によって変わるようですが、雲丹や大トロのような高級食材は無くとも満足感のある構成。
ネタには工夫を多く感じられ、特に驚いたのはマナガツオの西京漬けと帆立。
マナガツオは軽めに西京漬けにし、炭で軽く表面を炙ることで香りも楽しめる一貫。
帆立はレアめに煮付けることでしっとり感を残し、包丁で潰すことでシャリとの一体感を感じます。人気も納得でした！ごちそうさまでした。

眠らない街六本木はグルメも激戦区。
和洋中問わず何十年も東京屈指の激戦区を続けるこの街で、飛ぶ鳥を落とす勢いで人気を集めるお寿司屋さんが。
その名も鮨 龍馬(りゅうま)
茅場町の名店で大将を務めた稲見大将が創る空間と品々は圧巻のひとこと。
2023年10月のオープンしたこちら。
毎年お伺いしており今回で3回目。
高級店なのに肩肘張らずに楽しめる稲見さんの空間作りが素晴らしいです。
初めてお伺いした際に「キャッチコピー付けるとしたらなんですか？」という私の面倒な問いに対して「寿司は江戸前、大将は男前」というキャッチーな台詞をいただきました。その瞬間にお人柄に惚れ惚れしたものです。
さてさて、今回で3回目の訪問ですが今回も驚ろきと感動の連続。
前菜もパワーアップしており、スタートから胃袋を掴まれます。
熟成させたネタを多く使うのもまた特徴。
ちなみに前回お伺いした際よりシャリを改良したそう。気付けなかったことが悔しい。
また次回お伺いした際には更にパワーアップした姿が見られそうです。
今回も幸せな時間をすごせました！