赤坂の隠れ家的フレンチレストラン Crear Bacchus さんに伺いました。
落ち着いた雰囲気の中で、旬の食材をふんだんに使ったフルコースを堪能。料理ごとに産地や季節を意識した工夫があり、五感で楽しめるディナーでした。
Aperitif
山形県産の洋梨を使ったノンアルコールのジェラートからスタート。香りが豊かで、食欲を優しく刺激してくれます。
Amuse Bouche
宮城県気仙沼の秋刀魚と幸水梨を合わせた一皿。脂の乗った秋刀魚に梨の爽やかさが加わり、絶妙なバランスでした。文句なしの美味しさ。クスクスの食感もアクセントに。
Entree
福島・伊達鶏と北海道産ビーツの組み合わせ。鶏肉の旨味とビーツの甘みが引き立ち、ヘルシーかつ華やか。そして色鮮やかなプレートに圧倒される
Poisson
神奈川県産の鰆。初秋らしいしっとりとした仕立てで、素材の良さが際立ちました。こちらも盛り付けが最高で、色々なトッピングで食べるのが楽しい
Viande
メインは山形県平田牧場の金華豚。脂の甘みとコクが印象的で、醤油ソースとフォンドボーベースのソースの相性も抜群。しっかりとした存在感のある一皿でした。世界一のコショウが印象的
Dessert & Cafe
最後はコーヒーのパンナコッタに洋梨と柚子ソースが絶品。紅茶で締め。食後も余韻を楽しめる上品なコース構成でした。
ラストの締めは、液体窒素のラスク
面白い（笑）
全体的に素材の良さを活かした料理が多く、日本各地の恵みをフレンチの技法で楽しめる素晴らしい時間でした。サービスも程よく心地よく、ゆったりと食事を堪能できます。
評価：4.0 / 5

飲茶ランチを頂きました。お料理は美味しかったのですが、接客が残念で、あまり良い印象は受けませんでした。残念です