この度はETHICAへご来店いただき、誠にありがとうございました。また、お料理の構成からスタッフの振る舞いに至るまで、貴重なご指摘をいただきましたこと、重ねて御礼申し上げます。
「日常料理の昇華」を掲げる中で、お客様にその価値を味として共感いただけなかったこと、そして私たちの「物言い」が空虚に響いてしまったこと、深く反省しております。特にサービス面において、お見送りの瞬間にまで意識が届いていなかった点は、プロの飲食店としてあってはならない慢心であったと痛感しております。
いただいたご指摘について、以下の通り改善に努めてまいります。
サービスと厨房の連携: お迎えからお見送りまで、すべての瞬間が「一つの映画」のような体験であるべきという原点に立ち返り、スタッフ全員の所作と意識を徹底して見直します。
「理念」の一貫性: 食後のコーヒーに関するご提案、大変鋭いご指摘をありがとうございます。エシカルや文明を語る以上、細部に至るまでその哲学を宿すべきでした。ラインナップの再検討を含め、一貫性のある体験づくりに反映させていただきます。
お支払いただいた対価に見合う、言葉だけではない「本物の体験」を提供できるよう、チーム一同猛省し、精進いたします。もしまたいつか、私たちの「第二章」が真に進化しているかをお確かめいただける機会をいただければ、それに勝る幸いはございません。
貴重なご意見を、本当にありがとうございました。