新橋・第一ホテル東京の地下1階にオープンした「つまみ鮨 一石三鳥」へ。居酒屋の気軽さと鮨のライブ感を掛け合わせた“つまみ鮨”が楽しめる一軒です。
カウンターでは目の前で料理が仕上がる臨場感も魅力。スペシャリテの「竜宮城サラダ」や、マグロの漬けと「海鮮タコス」など、遊び心のある料理が印象的でした。特に「活イカまるごと刺」は鮮度抜群で、噛むほどに広がる甘みが良い。
最後は「つまみ鮨桶盛」で締める流れも楽しめます。飲み放題もあり、会食やデート、気軽な鮨飲みにもおすすめです。

「出汁」を主役に据えた、唯一無二の鮨体験を提供する一軒。コースの幕開けを飾る一杯の出汁は、ワイングラスで香りまで楽しめる演出が印象的で、日本の食文化の奥深さを感じさせてくれます。
全国から厳選した旬の魚介を用いた握りはもちろん、冷製出汁のユッケ、鰻など、出汁を巧みに取り入れた逸品料理も見事な完成度。今回はVIPコースで、雲丹を贅沢に使用した料理の数々も堪能でき、一皿ごとに職人の技と感性が光ります。
(季節により内容は異なります)
落ち着いた個室では、大切な方との会話や大将とのやり取りも楽しめ、日本酒やワインのペアリングも魅力のひとつ。料理・空間・おもてなしが美しく調和した、記念日や接待にもふさわしい一軒です。

渋谷に誕生した、一石三鳥グループによる“出汁”をコンセプトにした新感覚の鮨店。
日本食に欠かせない存在でありながら脇役になりがちな出汁に焦点を当て、削りたての鰹節や厳選素材が織りなす香りと旨みを存分に堪能できます。
旬の海鮮を使った握りは、丁寧な仕込みや火入れによって素材本来の魅力を最大限に引き出した仕上がり。
締めの稲荷寿司まで印象的で、鮨を味わうだけでなく、日本の食文化そのものを体験できる唯一無二の一軒です。

大手町の地下街にありながら、一歩足を踏み入れると落ち着いた非日常の空間が広がる「伝統火鍋佳樹園」。
案内されたのは円卓の個室で、中華らしい回転テーブルが設えられたゆとりある空間は、会食やご家族での利用にも適しています。
名物の「麻辣タッカンマリ」は、提供された瞬間に目を引く迫力ある一品。真紅のスープに囲まれた鶏肉は肉厚で食べ応えがあり、見た目のインパクトも十分です。しっかりと火入れされた鶏は旨味が凝縮されており、満足度の高い仕上がりでした。
特に印象的だったのはスープの味わい。見た目から想像する強い辛さだけでなく、鶏の旨味とスパイスのバランスが良く、辛味の中にもコクが感じられ、自然と箸が進みます。火鍋の魅力を存分に感じられる一品です。
また、その他前菜も丁寧に仕上げられており、終始大満足なコースでした！
今回はビールやハイボールを中心にいただきましたが、紹興酒との相性も良さそうで、次回はぜひ試してみたいと思います。
落ち着いた空間と本格的な味わいを兼ね備えた一軒で、火鍋を初めて楽しむ方にもおすすめできるお店です。

鮨 八咫烏
新橋駅徒歩3分。一石三鳥グループが手がける鮨店で、産地直送の厳選食材を活かした一貫を堪能できます。大将は鮨屋の家に生まれ、幼少期から培われた技術と感性が光ります。目の前で仕上げられる所作の美しさや丁寧な仕事ぶりも魅力。気さくなお人柄で居心地も良く、料理だけでなく空間も含めて満足度の高い時間が過ごせます。特別な日や大切な人との食事におすすめです。

新橋の喧騒から少し離れ、静かに上質な時間を過ごせる一軒、和牛料理 一石三鳥 総本店。
農家から直接仕入れる神戸ビーフを、コース仕立てで丁寧に味わえる贅沢なお店です。
メインのお肉は、見た目にも美しいサシと、部位ごとに最適に計算された厚み・焼き加減が印象的です。
名物のヒレカツサンドは圧巻の一品。存在感のある厚みながら、驚くほど繊細な口当たりで、肉の旨味とパンの香ばしさが見事に調和しています。満足感がありながらも上品さを損なわない仕上がりでした…！
また、焼肉だけでなく和牛を用いた逸品料理の数々も充実しており、コース全体を通して和牛の魅力を多角的に楽しめる構成となっています。
締めには土鍋ごはんと冷麺の2種が用意され、いずれも主役級の完成度。さらに季節感を取り入れた内容が、最後まで飽きさせません。
デザートに至るまで細やかな配慮が行き届き、コース全体としての完成度の高さが際立ちます。素材への敬意と丁寧な仕事が随所に感じられ、特別な日や大切な方との食事にもふさわしい一軒です。
心地よい余韻とともに、また訪れたいと思わせてくれるお店です！

新橋駅から徒歩5分。ビルの2階にひっそりと佇む、知る人ぞ知る隠れ家鮨店。
ここを知っていたら少し自慢できるかしれません。
店内はカウンター中心。真ん中を囲むような設計で、どの席からも大将の所作を間近に拝見できます。
最近の高級鮨店のような明るく洗練された空間とは少し違い、やわらかく落とした照明が生むBARのような落ち着きと、どこか安心感もある空間です。
自然と背筋は伸びるのに、不思議と緊張しすぎない。まさに大人の社交場という言葉がぴったりの空気感でした。
コースはズワイガニのあんかけ茶碗蒸しから。優しい口当たりと上品な旨みで、これから始まる時間への期待が一気に高まります。
続く八寸盛り合わせは、ひと口ごとにお酒を誘う構成で、確実に合わせにきている、感じる品々でした。
盛り付けも美しく、少しずつ多彩な味わいを楽しめるのが嬉しいところです。
お酒好きな私としては、この時点で2、3杯は確実に進みます。
そしていよいよ握りへ。
全国各地の漁港から直送されるというネタは、どれも鮮度抜群。
ですが印象に残ったのは、ネタだけではなくシャリの存在感です。
ほどける温度、酸の立ち方、粒立ちの美しさ。そのバランスが絶妙で、いくらでも食べ続けられそうな気がしてきます…。
大きさやネタとの比率も私好みで、最後まで心地よく楽しめました。
これが本物の漬けだよ、と出してくださった鮪の漬けは、まさに職人技の結晶。
長年磨き続けてきた技術がしっかりと伝わる一貫でした。
合間に提供される独創的な逸品料理も素晴らしく、他店では出会ったことのないものばかりでした。
伝統を大切にしながらも挑戦を忘れない姿勢が本当に素敵だと感じました。
そして驚いたのがデザート！
鮨屋のデザートでここまで…？と思わず声が漏れるほどの完成度でした。
単体で専門店として成立してしまいそうなほどのこだわりで、これを食べにまた来たいと思いました…
大将のお人柄と、食材への真摯な向き合い方が空間全体に表れている一軒。
次回は、さらに色々なお酒を合わせながら新たな季節の一貫・一品に出会いたいと思ってます！

先日一石三鳥グループが手掛けるBAR業態の「Mixology Station 舶来」を訪れました。
以前から一石三鳥グループのお店が好きで、新しいバーができると知り、楽しみにしていた一軒です。
店内は洗練された高級感がありながらも落ち着いた雰囲気で、扉を開けた瞬間に日常から切り離されたような感覚になります。
ドリンクメニューは、どれも他ではなかなか出会えない独創性の高いものばかり！
最初にいただいた一杯から、カクテルとは思えないほど華やかな見た目と繊細な味わいに驚かされました。
金木犀や抹茶、パラサントと呼ばれる香木などを使用しているそうで、自然の香りに包まれながら味わう体験はとても印象的です。
ストローでいただくスタイルも新鮮で、背景にあるコンセプトを伺いながら飲むことで、より特別な一杯に感じられました。
ほかのカクテルも、日本らしい素材を用いながら、意外性のある組み合わせで記憶に残るものばかり。
和の美意識と海外の感性が見事に融合しており、お店のテーマである
「世界から日本へ、そして日本から世界へ」
を体現していると感じました。
一見敷居が高そうに見えますが、スタッフの方々はとても親切で話しやすく、堅苦しさはありませんでした…！
味や香りの説明も丁寧で、お酒があまり強くない方でも安心して楽しめると思います。
一杯ごとに日本の魅力を再発見できる、そんな特別なバー。
記念日や自分へのご褒美にもぴったりで、また季節が変わった頃にぜひ再訪したいと思います。

新橋駅からほど近く、ひっそりと佇む一石三鳥グループの焼肉のお店。
一石三鳥グループが大好きなので、店内で札を見つけた瞬間からテンションが上がります！
店内はコンパクトながら清潔感があり、落ち着いたおしゃれな空間。
お二人での利用なら、カウンター席でゆったりと過ごすのもおすすめです。
今回は、飲み放題付きの人気No.1コースをいただきました。
最初に登場したユッケや和牛のたたきから、すでに感動の連続。
一石三鳥グループならではの確かな仕入れ力で、どのお肉も新鮮そのもの。
最初からお酒が進むお料理ばかりです。
続いて、塩・タレと順に提供されるお肉たちは、
その日の仕入れに合わせて選ばれた最高の部位。
口に入れた瞬間にとろける脂の甘みと旨みが広がります。
特に印象的だったのは焼きすき…！
上質な脂身と濃厚な卵黄が絶妙に絡み合い、何度でも食べたくなるおいしさでした。
締めの冷麺は、見た目にも華やかで、お出汁の深い味わいが印象的。
単品でもぜひ味わいたい一品です。

新橋で隠れ家感と上質なお肉を楽しみたい方に、ぜひおすすめしたいお店です…！！