美味しくて良質な和牛です。
お肉は厚切りで満足感があります。
接客も素晴らしくて、実は2度目なんですが、また訪問したい！と思えるお店です。

天婦羅は米粉の衣で揚げられており、小麦の衣に比べて軽く、サクッとした食感が印象的。
油の重さが残りにくく、口当たりが良いです。
名物の海苔天は香りが良く、本鮪や山芋、漬黄身醤油との相性も抜群。
海老や白身魚の天婦羅は素材の旨みがしっかり感じられ、塩でも天つゆでも楽しめました。
大統領しいたけや舞茸などの野菜天も香り高く、後半の握りやアワビの肝ソースの一品まで大満足。
とっても美味しかったです。

席に着くと、まず振る舞い酒が提供され、その心遣いに思わず気分が上がります。
一品料理から焼鳥、さらに〆とデザートまで含まれたコースで、全体のバランスが非常に良く、ちょうどお腹いっぱいになる量でした。
焼鳥は炭火の香りがふわりと漂い、火入れも味付けも絶妙。
どれが一番とは決められないほど、すべてが美味しかったです。
一品料理も、雲丹といくらを贅沢にあしらった出し巻き玉子や、安納芋の焼き天ぷらなど、好みの料理ばかりでした。
〆の鶏そぼろご飯は間違いのない美味しさ、最後のアイスまで手を抜かないクオリティ。
また訪れたいと思わせてくれる、満足度の高いコースでした。

大将をはじめ、スタッフの方たちのおもてなしが素晴らしく、感動しっぱなしでした。
高級食材と季節を感じさせる旬の食材を取り入れた贅沢なお鮨が多く、それでいて派手すぎず上品。
全体として洗練された構成になっており、コストパフォーマンスの良さも感じました。

泉岳寺駅近辺で静かでゆっくりで来そうなお店を探してこちらに辿り着きました。
新店で口コミが少なく不安でしたが、お料理もお店の雰囲気もかなり好みだったのでチャレンジ。
和を基本にしたイノベーティブなお料理のコースで、一品一品シェフの拘りが伝わってきました。
季節の食材をふんだんに使用されていて美味しく大満足。

2度目の訪問です。
前回あまりの美味しさにリピさせて頂き、今回はペアリングも付けました。
季節の野菜や熟成魚、生搾りココナッツミルクなど、香りや食感に変化をもたせた構成。
ココナッツミルクの自然な甘みとスパイス・ハーブの香りが特に印象的でした。
ペアリングも素晴らしく、各皿の香りや味わいを自然に引き立てます。
火入れも過不足なく、素材の持ち味が引き出されています。
上質ながら肩肘張らず、旬の食材とタイのエッセンスを融合させた料理を、ワインとゆっくり楽しめるお店です。

入口には甲冑があり雰囲気満点。
扉を開けると黒を基調とした洗練されたモダンと和の融合を感じる美しい空間が飛び込んできました。
京都の老舗で修行を積んだ総料理長が手掛けるお鮨と京懐石は、見た目も美しく食材も新鮮でとても美味しい。
ライブ感のあるカウンター席で特別なひと時を愉しむ事が出来ました。
今回、日本酒とのペアリングにして頂きましたが、食事と日本酒の両者の良さを引き出していて大変素晴らしかったです。
ホスピタリティも高く、接待、会食、デートなど特別な日にも利用していきたいです。

地焼きとせいろ蒸しが選べるので、せいろ蒸しも気になりましたが、久しぶりに鰻重が食べたくなり鰻重（梅）を注文。
テーブルに置かれた瞬間から香ばしい良い香り漂っていて、蓋を開けるとお重にぎっしりと見るからに美味しそうな鰻が敷き詰められていました。
地焼きの鰻は、絶妙な火加減でキャラメリゼするように焼き上げているから、皮がパリッとして身がふっくらふんわり。
鰻の旨味がギュッと凝縮されていて、タレは甘すぎず辛すぎず鰻の美味しさを更に引き立てていました。
店内も広々して解放感があり接客も良く居心地が良かったです。

ホテルの中にあるレストランなので高級感もあり雰囲気も良く、そして接客も素晴らしかったです。
お料理の種類も量も多く提供されるタイミングも非常に良かったです。
何よりもとても美味しく、満足度が高かったです。
パンケーキがとても美味しくて、さらにデザートビッフェもありました。

大将が毎朝豊洲市場へ自ら足を運び目利きした海鮮、シャリは3種の米と3種のお酢をブレンド、極力添加物を使わないなど大将のこだわりが詰まった唯一無二のお鮨のコースを堪能しました。
大将の握るお鮨は、ネタが美味しいのはもちろんですが口の中に入れるとふんわりほどけてネタと溶け合う。
この感覚は本当に感動します。
絶妙な力加減で口に入れるまで崩れない技術がすごいです。
特に印象に残ったのが、
1品目のコハダのハーブ巻き。
ハーブの爽やかな香りとコハダ特有の香りと旨味が絶妙にマッチ。
大間産マグロを使用した、マグロ付け、中トロ、トロたくなど。
旨みが濃厚でした。
雲丹は、紫雲丹とバフンウニ2種類使用。
味にグラデーションがあり、それぞれの旨みの違いを楽しむ事が出来ました。
あん肝とオカヒジキ巻きは、あん肝のコクとお野菜のシャキシャキ感との融合が新食感。
日本酒が欲しくなる味。
お料理も全部美味しくて、
特にあん肝は、旬の時期なので脂が乗っていて濃厚。
タコの柔らか煮は、名前から柔らかいのはわかっていたけど想像を超える柔らかさで旨みがすごかったです。
いぶりがっことクリームチーズのチーズが美味しすぎて、どこのチーズか聞いたら自家製との事でした。
全体的に、江戸前鮨の伝統を守りつつも、丁寧な仕込みと大将の技とセンスが光る内容でした。
ぜひ、またお伺いしたいです。