いつものことながら楽しい時間を過ごせました。グジェールのアミューズから始まるアオキシェフの香り豊かな優しい味のお料理、最後のヌガーグラッセまでブレドブレ、とても美味しかったです。

久しぶりの友人2人とディジュネに伺いました。いつも通りの美味しいレバーペーストのアミューズから始まり夏らしい鯛のアントレは爽やかなソースを纏い、ふんわりと焼き上げた旬のスズキ、ソーシソンの中身をキャベツでくるんだロールキャベツは濃厚なシャンピニオンのソースに乗り、桃のデセール迄素晴らしいラインのお料理でした。それに合わせて出されたワインも素晴らしかったです。楽しいお昼になり友人達も満足そうでした。

今回は大事な友人との会食でした。
パテアンクルート、本物のパテドカンパーニュの味は様々な記憶を呼び起こしてくれました。
イカスミのリゾット、深いコクがありながら優しい美味しさはアオキシェフのお人柄でしょうか？家内が頂いた平がいのサラダ仕立てもソースが絶妙、歯の具合が悪い彼女にもお気遣い頂きフルコース楽しめたようです。前回同様お皿の流れも美しくシェフとの会話も楽しく友人も喜んでおりました。ありがとうございました。

一皿一皿が丁寧に仕上げられていて味の濃さもポーションもぴったりでした。特に高級食材を使うのではなく素材の味をいかしつつ様々なエピスで様々な旅につれていってくれるようなラインのお料理でした。ローケーションも歌舞伎座裏、巴里のカルチェラタンの路地裏のような懐かしい所にひっそりとある木製ポルトが素敵てす。