広島の街に佇む隠れ家フレンチ「ソンスクレ」。完全予約制で、シェフが一人で切り盛りする特別な空間です。オープンキッチンで調理の技術や香りを楽しめる贅沢なひとときを提供しています。
牡蠣のムース カカオバターの香りを添えて
濃厚な牡蠣の旨味にカカオバターの芳醇な香り、爽やかなレモンの酸味が調和した一皿。
北海道産ホタテのタルタル セロリラブのピューレとともに
ホタテの甘みとセロリラブの爽やかさが絶妙にマッチ。滑らかな食感が心地よい一品です。
甘エビのジュレとほうれん草のクレープ仕立て
甘エビの濃厚な旨味とほうれん草のほろ苦さが引き立つクレープ。ほうれん草チップがアクセント。
カワハギの肝とサクサクブリオッシュ ニジマスの卵添え
カワハギの濃厚な肝と香ばしいブリオッシュ、塩気の効いたニジマスの卵が織りなす豊かな味わい。
軽くトーストした自家製パン
小麦の香りが広がるカリッと軽い自家製パン。料理の合間に欠かせない美味しさ。
スッポンのコンソメ 生姜と柚子の香り
生姜と柚子がほのかに香るスッポンのコンソメ。滋味深く、心まで温まるスープです。
松の香りを纏った炙りぶり カブの焦がしソースと竹墨のウエハース
松ぼっくりを燃料に炙ったぶりは香ばしさが格別。カブの甘さと竹墨のウエハースがアクセント。
紅まどんな フレッシュな柑橘の口直し
ジューシーで香り高い紅まどんなが、口直しとしてさっぱりと心地よい。
白甘鯛の鱗焼き 濃厚な出汁と白ワインの香り
サクサクの鱗とレアな甘鯛の身、濃厚な出汁と白ワインの香りが絶妙なハーモニー。
紀州鴨のロティ 赤ワインビネガーとキャラメル、オレンジのソース
北京ダックのように香ばしい皮とジューシーな鴨肉。赤ワインビネガーとオレンジのソースが際立つ味わい。
苺と濃厚チョコムース サクサクシュー生地を添えて
濃厚なチョコムースと苺、サクサクのシュー生地が織りなすバランスの良い甘さ。
とろけるわらび餅とコク深い紅茶
滑らかなわらび餅と香り高い紅茶。最後の一口まで幸せが続きます。
ソンスクレの魅力
料理はどれも美しいアートのようで、シェフとの会話も楽しいひととき。広島の隠れた名店で、特別な時間を過ごしてみてください。