いつもランチが多いのですが，久しぶりにディナータイムに伺いました．料理とワインのマリアージュをいつものように堪能したのですが，特にスペシャリテのフォアグラがいつもより美味しく思えました．さらに，シルバーウィークの中でこの日だけがエアポケットのように予約が少なく，偶然数組急病によるキャンセルが出たそうで，2階席は私たち2人だけで「ほぼ」貸し切り状態でした．そのため，マダムといつもよりたくさんおしゃべりができて，楽しさが倍増しました．「私はワインの作り手でもないし，料理を創るシェフでもない．両者の組み合わせをいかに素晴らしいものにするか，いつも頭を悩ませている」と言うマダムの研究熱心さが，このお店を支え，また客の心を掴んで離さないのだと思います．