美技と四季を味わう、贅沢な鉄板焼コース
名駅から徒歩約5分。上質な静けさに包まれた空間で、目の前の鉄板から立ちのぼる音と香りに心が躍る──ここ「鉄板焼 牛吟」では、五感で楽しむ極上の鉄板焼コースが体験できます。
この日のコースは、旬の食材を活かした全10品構成。
スターターは、白焼き鰻×もずく×山椒の泡。香ばしい鰻に、ふわっと香る山椒の泡が絶妙なアクセント。もずくのさっぱり感もあり、夏らしい涼感のある前菜です。
続く「黒毛和牛ビーフシチュー トリュフ添え」は、濃厚で奥行きのある味わい。トリュフの香りがふわりと広がり、贅沢な時間が流れます。
お口直しの冷製とうもろこしスープは、なめらかでやさしい甘み。鉄板の熱気を一瞬忘れさせてくれる爽やかな一杯。
魚料理はイサキの鉄板焼き。パリッと焼かれた皮に、トマトソースと白ワインソースの2種がよく合います。酸味と旨味のバランスが見事。
メインの肉料理は、A5ランク黒毛和牛。目の前で丁寧に焼き上げられる肉は、赤身とサシのバランスが絶妙で、やわらかくジューシー。塩やわさびでシンプルにいただくのが最高。
締めには、ご飯・赤出汁・香の物という王道の構成。
デザートには、フルーツを添えたどら焼き。しっとりふわふわの生地に餡と果物の甘みが優しく重なり、和洋折衷のセンスが光る一皿です。
全体的に、素材の質・調理技術・空間・接客すべてが高水準。特別な日に訪れたい、名駅近くの鉄板焼の名店です。