初めて味わうめずらしい食材、マスターの技が光る逸品の数々、どれも素晴らしかったです。
特に半熟イクラはこういう料理法があるんだと目からウロコでした。
厚岸の大黒シシャモの刺身、平取の香り高い松茸の土瓶蒸し、祖父江の4L藤九郎銀杏をのせた炊き込みご飯、
多種多様な食材の組み合わせに舌が幸せです。
アルコールの品揃えも素晴らしく、特に厚岸ウィスキーの数は圧巻です。
日本酒はお好みのお猪口を選べますし、ウィスキーのストレートには加水の心遣いまで。
中心部からほんの10分あまり足をのばすだけで、こんな素敵なお店があろうとは。
感服いたしました。

料理は全てとても手間がかかっていて美味しく、スタッフの応対も申し分ないものでした。
特にポタージュと鹿肉が印象的でした。単純な素材のみでこれだけ美味しく繊細な味を引き出したポタージュ、
ひと皿の美味しさのために、ハンターさんからシェフまでが出来得る限りの熱意で技術を惜しみなくつぎ込んだ
鹿肉の柔らかさ、豊潤さに感動ひとしきりです。
ペアリングの妙も素晴らしかったです。ワイン単独だとおそらく個性が強すぎるほどの品が、
料理と合わせるとそれぞれが互いに輝きを増すという貴重な体験でした。
ハレの日にまた是非訪れたくなるお店です。