ひとくちの満漢全席
基本知ってる料理がひとくちずつ次々に出てくる。でもそのひとくちはお馴染みの味の中に新鮮な驚きと広がりがある。素材のこだわりはもちろんだけど，その取り合わせの妙やスパイス、丁寧な仕事、心配りを感じられる驚き。一皿毎に前のお皿の感動を超えるそんな感覚だった。コースの魚をフカヒレの土鍋に変更したが、こちらも素材も味も濃い味でごまかさずとても楽しめた。
ひとつだけ器好きとしてサーブの方みなさん大変感じが良いのだが、骨董を含む大変素敵な器たちをもう少し優しくる扱ってもらえたらと思った。
また是非伺いたい。