TBSラジオ安住紳一郎の日曜天国にて茄子の鴫炊きのネタを知って以来、いつか食べたいと心の中の希望リストに挙げていました。
昨年末に倒れ、運良く回復したものの、ただ漠然とした願望のままだと叶わないこともあると考え、椿山荘のレストランメニューを改めて捜索。普段の食事に比べると価格面で相当逡巡しましたが、清水の舞台から飛び降りる想いで日本料理みゆきさんの葵コースを予約しました。
どれも素晴らしい逸品でしたが、茄子の鴫炊きだけコメントします。
蓋を開けるとたちまち出汁が香り、期待が高まりました。
たっぷりの出汁汁に鰹節と朧昆布の下に茄子がありました。
煮物ですが前工程の素揚げもあってかカタチはしっかり残っていました。箸を入れるとホロッと崩れます。
これを出汁、鰹節、朧昆布とともにいただきましたが、茄子の素材、揚げと出汁の組み合わせ、何もかもが甘美でした。
噛み締めながらゆっくり食べたつもりでしたが、実際には箸がとまることなくあっと言う間に食べてしまいました。
今回は妻と2人で来ましたが、次回は家族で伺ってみたいと思いました。