評価遅くなりました。この度は女性2名でシャンパン2本飲み干すほど、予想を上回るお料理でした。
イタリアン？フレンチ？はたまた懐石料理？と勘違いしてしまうくらい、旬の食材をより美味しく、そして食べる側の好みに合わせたかたちで提供いただける素晴らしいお店です。年内は難しいかもしれませんが、都合をつけてまた伺います！

何度も利用しておりますが、いつも5つ星です。
今回も丁寧かつお気遣いいただいたサービス、そして美味しい旬のお料理と、好みの食材を覚えていただいており、感謝申し上げます。当然、また伺います！引き続きよろしくお願いいたします！！

3回目の利用です。今回もシェフ推薦の食材と味、お店の接客・サービスも大満足でした。
当然また伺います。引き続きよろしくお願いいたします！

特にサーブしていただいた女性スタッフが大変素晴らしかったです。
お料理の説明は当然ながら、使用しているお皿等についても質問に対し的確、詳細に説明していただきました。
また、半個室で騒がしい団体の件も上手に、丁寧な謝罪と共に対応し、それだけで安心感と気分よく食事をすることができました。
お料理はコースしか選択できませんでしたが、その理由も理解できました。
基本的に北海道の食材がベースで、パンやバターも拘りのある丁寧な味わいで大変満足でした。
ジビエが苦手なことを事前に伝えていたので、違う提案がスムーズでしたが、事前相談なくても今のスタッフであればスムーズに対応いただけると思いました。
雰囲気を4.5にした理由でもありますが、やはり秩序ある日本人以外の方の利用が多くなると（特に周りを気にせず比較的大きな声で話す方々）、折角のお料理、雰囲気がすべて台無しになり、それが費用対効果へつながり、「どれだけ美味しくても、あの雰囲気では…」となり兼ねますので、そこが今後も課題なのかと思いました。
お店のレイアウト変更も1つの解決策かとも思います。

2泊しました。1泊目の夜はTROFEO イタリアン。2泊目の夜Robata OYAMAでした。
旬のお野菜やお肉などが並ぶ、個人的には盛り上がるカウンター席でした。特に席の指定はしませんでしたが、たまたまなのか？2泊目だからか？は不明です。
料理の味、雰囲気、それに対するコストパフォーマンスとして大変満足です。
接客・サービスを星4にした理由は、以下の点です。
1：最初の飲み物が提供するまでに時間がかかった。
2：お水をグラスに入れる際、サーブするスタッフの衣類の袖口が食べ物に触れた。
3：料理の上長が見習いスタッフへの指導をしていたが、それはお客さまの前でする行動ではないと思った。
4：トータルとして、特にサーブするスタッフはお店の品格にそぐわないと思った。（もっと料理や飲み物に理解があり、積極的に提案できるような知識や発言があると良いと感じました）
細かい指摘ではありますが、細かい気遣いができるからこそ5つ星を選択するのであり、それができないのであれば5つ星ではないと思います。

女性1名での利用でした。
シャンパンを頼んだところ生憎グラスやハーフボトルがなく、3杯程度飲まれるならフルボトル空けます。と直ぐに提案くださった事から始まりました。5つ星ホテルや高級レストランはグラスのシャンパンが普通にありますが、一般的なお店だとコスト面でグラスシャンパンがないのは理解していましたので、この提案を即座にしてくれただけでも素晴らしいお店だと思いました。
まず自分の好み（量が食べれない、色んな種類を食べたい、油っこいのもの苦手）を伝えたところ、食材を選択して頼めることを教えてもらい、大好きな食材を選びました。
1品目、白身魚がメインだったと思いますが、見た目良し、味よし、量よし、ペロッと平らげました。
2品目、ホワイトアスパラの炭焼き。これもオールマイティーでペロッと平らげ、
3品目、ホタルイカは塩気多めで、添えてある数種類のお野菜がと〜〜っても甘くて、ホタルイカが脇役になってしまう程でした。
4品目（もしかしら5品目かも？）、水牛モッツァレラと数種類のチーズ、これに添えられたフルーツのコンポートが超絶美味しく、チーズが脇役でした。
あまりにも大満足のため、翌日も予約し、普段の倍以上食べてしまいました。
完全に薬味ですが山椒の酢漬も絶品で、すべての料理においてメインの食材を引き立たせる脇役の虜にもなってしまいました。
2日目はオーナーの方とも楽しくお話しでき、2日間に渡り私の好みを一瞬で理解し、想像以上のお料理を提供してくれたシェフは凄いです！！お店に行くまで最低でも5時間かかるので頻繁には伺えないですが、理由をつけてどうにか伺いたいと思っています。
メニューはほとんど見ていないですが、アラカルトがこれだけ満足できるので、パスタやニョッキ、お肉料理も美味しいに違いありません。また、1人でも大満足できるお店は中々ありませんので、複数名でしたらもっと色々なお料理楽しめると思います。
ドリンクはオーナーがバーも経営されているとのことで安心できるラインナップとクオリティです。
当然、あれだけ飲んで食べての価格も大満足のクオリティでした。
お店の雰囲気は明るすぎず、暗すぎず、清潔感があり、個人的にこじんまりとした店構え、カウンター席が好みなので、その点もばっちり自分好みでした。
久しぶりに感動する食事と接客で大満足です！