いい牛肉を使っていましたが、焼き手の技術が非常に未熟です。
普段はホテルや老舗でしか鉄板焼きは食べないので、比較するのが間違えているかもしれません。
鉄板焼きは調理工程が見えるので、肉のカット方法や作業のスピード、手際など、いい鉄板焼きのお店ではいないレベルのスタッフが一人で焼いていました。
そもそも何度も肉を切っているところをみると、肉包丁の手入れを怠っているように見えます。
残念ですが、お客さんを見る限り気が付いてなさそうな気もします。
サービスやハードは素晴らしく、素材もなかなかいいだけに、いいコックだけが足りていないと思います。
他のスタッフが味見をしているところを見かけたので、修行中だと思いますが、まだ一人で調理を任せていいレベルではありません。
スタッフは引き抜けると思うので、頑張って欲しいです。