店内はカウンター中心で、職人の手仕事を間近に感じられる空間でした。
【 つむぎの握りとつまみ上コース 】9,000円をいただきました。
春野菜お浸し
出汁がしっかり染みた春野菜は、やさしい甘みとほのかな苦味が心地よく、口の中がすっと整いました。
治部煮 ばい貝 丹波黒まめ
とろみのある出汁が具材に絡み、ばい貝の旨みと黒豆のコクが合わさり、ほっとする深い味わいに仕上がっていました。
ひらスズキ
ほどよく脂がのった身はしっとりやわらかく、噛むほどに甘みが広がり、さっぱりしつつも印象に残る一貫でした。
さわら
表面を軽く炙った香ばしさと中のしっとり感のバランスが絶妙で、口に入れた瞬間に旨みがふわっと広がりました。
福岡産焼きサーモン
香ばしく焼き上げた表面ととろける脂のコントラストが良く、濃厚ながら後味は重くならず食べやすかったです。
ズワイガニのオールイン
カニの甘みとほぐした身の食感が贅沢に詰まり、一口で口いっぱいに広がる濃厚な旨みが印象的でした。
バフンウニ
濃厚でクリーミーな口当たりと甘みが際立ち、海の旨みをダイレクトに感じられる満足度の高い一貫でした。
素材の良さをシンプルに引き出した丁寧な仕事が光る内容で、派手さよりもじんわり美味しいと感じる構成でした。
肩肘張らずに上質な鮨を楽しみたい方にはぴったりのお店です。
ごちそうさまでした