新涼の夕暮に店を訪れると、露芝をあしらった単衣の訪問着の女将と料理長が温かく迎えてくれた。先付は、秋の彩りを添える香ばしい銀杏を赤飯に散らした一文字。続く椀物は、焼き梭子魚（かます）と白髪素麺の汁。澄んだ汁に梭子魚の旨味と柚子が奥行きを醸し、繊細な白髪と調和して割烹らしい端正な風味。そして虎河豚の薄造。締まった刺身の淡白だが清冽な旨味と食感が舌に心地良い。酒の肴に最高。真打ちは、解禁を迎えた伊勢海老の雲丹醤油焼き、思わず箸も弾む。ぷりぷりとした伊勢海老の歯応えと上品な甘味、雲丹の濃厚な旨味と磯の香が重なった贅沢な一品に舌鼓。最後は「和とどろき」特製、牛フィレの肉豆腐。馴染み深い料理名だが、極厚の牛フィレから染み出た上品な脂と極上の割下とがマリアージュし、豆腐を高級割烹の絶品に変えた。新米の友は旬の走りである秋刀魚の塩焼きに南関揚げの味噌汁も嬉しい。香の物は梅干しと野沢菜。和食好きには堪らない幸福な締めのご馳走。デザートは桃のシャーベットとシャインマスカット。果肉が入った桃の清涼な甘味と爽やかなシャインマスカットの風味。料理の記憶を美しい余韻と共に楽しめる一品。一皿ごとに趣を凝らし、隅々にまで心を配る料理長の確かな技と、食材への愛情が感じられる膳を堪能いたしました。お陰様で酷暑の疲労も癒やされました。馳走様でした。

立秋を過ぎて風が快い夕暮れに朱色の暖簾をくぐると紺絽に白地の帯を涼やかに着こなした女将が笑顔で出迎えてくれた。先付けは、目にも鮮やかな玉蜀黍と蟹の冷製茶碗蒸。玉蜀黍のほのかな甘味と蟹の滋味が涼風のように舌を潤す。残暑の清雅な一品。二品目は、上品な旨みの甘鯛と車海老の土瓶蒸。蓋を取ると芳醇な出汁の香りに破顔一笑。地味あふれる海の幸の一椀。三品目は、濃厚な鮪、端正な脂の勘八、清冽な磯の風味を感じさせる石茂魚（あこう）の御造り。三種三様の風味を活かす料理長の包丁裁きの贅沢な一皿。木目の団扇皿も涼しげ。四品目は、北海道産の見事な吉次（きんき）の塩麹焼き。吉祥の桃色皮目、勢いよく立つ胸鰭は祝い膳の主賓格。塩麹に引き出された柔らかい身と脂の奥深い甘みと旨味、素材の生命力を端正に引き出す和食の真髄といえる。五品目は、大分県産の和牛と瑞々しい翡翠茄子の冷製椀。濃厚な肉の旨味と清涼な茄子が絶妙な余韻を残す趣向。締めの一品は、豪奢な鰻飯。最後に滋味溢れる出汁と山葵、海苔、胡麻、小口葱の薬味で心躍る茶漬けに箸が進む。デザートは、芳醇で涼やかな桃のソルベにマスカットとブラックビート（ピオーネの品種）。清々しい甘みと酸味が爽やかに締めくくる。夏の名残と初秋を感じさせる端正で雅なご馳走に満足。お陰様で夏バテが解消できました。有り難うございます。

先附は夏の風物詩、鱧吸い。脂が乗って身が締まった鱧の清雅な一皿。続くは北海道余市産の塩水雲丹と長崎産の石茂魚（あこう）の御造り。雲丹の濃厚な甘味と石茂魚の端正で弾力のある食感が見事に調和。海恵を伝える一皿。三品目は北海道噴火湾で夏漁の至宝である毛蟹の蒸し物。柔らかく芳醇な肉質と滋味豊かな蟹味噌の一椀、穂紫蘇を遇って。四品目は「冬の河豚、夏の石茂魚」と称される高級魚の石茂魚の煮付け。温雅な白身から溢れる旨味と料理長の出汁が絶妙に調和。素材の風格を活かす絶品。五品目は肥後牛の鋤焼き風出汁煮。フィレの濃厚な旨味を上品な出汁で包み、長野県産山芋を潜らせる清新な逸品。糸島産「つやきらり」は艶と甘みが光る。南関揚げの味噌汁、梅干しと小茄子の一夜漬けも絶品。デザートは宮崎マンゴー。芳香と爽やかな甘味で心地よい余情を残す。料理長が厳選した食材を精魂込めて品格ある和食に仕上げた御料理を堪能しました。暑気払いになりました。御馳走様でした。

女将がシックな色無地に吉祥文様の帯を締め、笑顔でお迎え。先附は富山湾の青い宝石と称される蛍烏賊と石蓴の茶碗蒸し。繊細にして芳醇な風味を湛え、海の滋味が優雅に調和した逸品。続く天草の伊勢海老と鮪のお造りは、鮮麗かつ瑞々しい味覚を呈し、素材本来の豊潤な旨味を存分に堪能。さらに、白髪素麺と甘鯛の椀物は、清雅にして端正な出汁の香気が際立ち、甘鯛の香ばしく上品な旨味と相俟って、酢橘と共に格別の風味。駿河湾の桜海老のかき揚げは、香ばしく軽妙な揚がり具合が秀逸であり、桜海老特有の旨味と芳香が豊かに広がった。加えて、大分牛フィレと小茄子の餡かけ、大根おろし添えは、濃厚にして典雅な肉の旨味と、滋味深い餡の風味が見事に融合し、鬼おろしの爽快な後味が全体を端麗に引き締める絶品。締めは玉蜀黍御飯と伊勢海老の味噌汁、滋養豊かにして温雅な味わいを備え、食事の結びに相応しい格調高い献立。デザートは爽やかなマンゴー・ソルベ。春の名残と初夏を先取りする巧緻を極めた御食事をありがとうございました。お陰で元気になりました。

春光の中、吉祥の末広柄で桜色の付下げを着こなした女将がお出迎え。心地よい白湯の後、春虎魚の造り。皮、胃、肝に極上の薄造り、夏とは違う格別の食感。二品目は松葉蟹の刺身、新鮮な剥き身の贅沢な旨味と濃厚な蟹味噌に舌鼓。三品目は甘鯛の春菜椀、菜の花、生麩に蕪のすり流しの優しい甘味と滋味深い味わいに心もほっこり。四品目は宮崎牛のシャトーブリアン、低温でじっくり焼いた究極の赤身。ヘルシーで蕩ける美味しさ、諸味と山葵のアクセント。五品目は料理長秘伝の御出汁で煮た松葉蟹、蟹本来の上品な甘さとツルッと心地よい食感が光る逸品。最後は蟹の味噌汁に松葉蟹の身を贅沢に使った蟹飯、菜の花が春心地を誘い、思わずお代わり。デザートは程良い甘さの苺大福。冬の名残と春の先駆けを堪能し、心身共に鋭気を養いました。美味しかったです、御馳走様でした。

温かいお白湯で笑顔の女将がお出迎え、寒い外とは異空間の暖かい食卓。まずは椀物、松葉蟹の爪と蕪の優しい旨味に柚子皮と自家製烏魚子（カラスミ）のアクセント。二品目は嬉しい定番の香箱蟹、濃厚な香りと旨味。三品目は御造り、甘く蕩ける塩水雲丹と高級魚の九絵（クエ：別名アラ）という贅沢な組合せ。素材を活かしつつも、ポン酢、塩麹、醤油で味の変化を愉しむ。四品目は御凌ぎ、酒蒸しした松葉蟹を甘く香る酢飯に載せて石蓴（アオサ）をアクセントに。五品目は九絵鍋。希少な20kgの九絵は脂も乗ってコラーゲンたっぷり、白葱を添えて滋味溢れる冬の絶品。六品目は天然虎河豚の唐揚げ、サクサクした食感と弾力のある白身が絶妙に美味。締めは九絵寿司と椀物、九絵と白髪素麺の上品な煮麺。旬の高級食材、蟹と九絵の贅沢コースを堪能。デザートは苺の大福。料理長の技が光る美味で健康増進に役立つ御料理を御馳走でした。

立冬に相応しく色無地一つ紋の装いで笑顔の女将がお出迎え。一品目は京子蕪の清まし汁、上品な甘さとサクサクとした食感に柚子の香がぴったり。二品目は北海道産の雲丹丼、雲丹の甘みと石蓴（あおさ）海苔の塩味と酢飯の酸味が三位一体となって極上の旨味。三品目は冬の悦楽、虎河豚の鉄刺。コラーゲン、タウリン、ビタミン豊富で健康にも良く美味。四品目は喜知次（きんき）の煮付け、脂の乗った濃厚な旨味、口で蕩ける食感と上質の特性出汁を満喫。五品目は北海道の鱈場蟹、香ばしい炭火焼き。プリプリと弾力のある食感と心地よい滋味。六品目は長崎牛と泡麩、甘長唐辛子の餡かけ。気品を感じさせる和の逸品。続いて香箱蟹の蟹飯と南関揚げの味噌汁に香の物。円やかな甘みとコクに内子外子の食感が愉しめる絶品。デザートは田主丸産・太秋柿（こうふく）と漉餡。料理長が熟成させた気品ある甘さ。長い夏の疲れを吹き飛ばす御馳走をありがとうございました。

秋らしい伽羅色の単衣に濃紺の帯で凜とした女将がお出迎え。最初は渡蟹を酢飯に載せて、雲丹、穂紫蘇を遇って濃厚な甘味と旨味。次はしっかりとした食感と深みのある味わいの石茂魚（アコウ）と鮪のお造り。三品目は夏の名残に上品で酷のある石茂魚、極上の御出汁で。脳の老化防止に最適。四品目は長崎牛シャトーブリアンに茄子と万願寺の揚げ浸し、牛の旨味とバランスの良い脂の乗り、ジューシーな口溶け。最後は、残暑が続く中、料理長の志による秋の味覚、秋刀魚の薄塩焼き。南関揚げの味噌汁と香の物で御飯が進む。デザートは季節のアイス。栗の渋皮煮を感じる冷菓。夏の疲労回復とスタミナ増強になりました。御馳走様でした。

黒の絽に白い麻帯、鴇色の帯締めをきりりと締め涼しげな女将がお出迎え。濃厚な甘味の玉露でひと心地。最初は北海道の塩水雲丹に酢飯、焼き海苔。甘味、塩味、酸味がクリーミーに混ざり合った旨味。次は夏野菜に蟹の餡掛け、青紅葉を添えて。揚げ浸しの翡翠茄子に食感の良い甘唐辛子、お楽しみの粟生麩。お造りは夏の名残、高級魚鬼虎魚の薄造り。繊細な味わいと心地よい食感、肝、胃袋、皮も堪能。煮物は甘鯛の煮付け。上品で滋味溢れる味わい、料理長の特製御出汁で満喫。焼き物はブランド牛「壱岐牛」、フィレの焙り。深く円やかな味わいに舌鼓。止め椀は安定の味、玉蜀黍御飯と鬼虎魚の味噌汁に香の物。デザートは果肉入り桃のジェラートとシャインマスカット、見た目も味も爽やか。夏バテ知らずのコース料理、御馳走様でした。

いつもの笑顔で女将がお出迎え。若紫の涼しげな絽の着物と麻の帯。先付は玉蜀黍とアスパラガスの天麩羅、地産地消で大地の恵みを満喫。お造りは長崎の伊佐幾と塩水雲丹、香ばしく焙った伊佐幾と甘く蕩ける雲丹は絶品。焼物は上品な脂と濃厚な旨味を閉じ込めた喉黒、甘美な食感。椀物は盛夏の御馳走。白髪素麺に揚げた桜海老を添えて極上の出汁で。次は長崎の上質な黒毛和牛の餡掛け、茄子と万願寺唐辛子の煮浸し。締めは艶やかな白米、栄養豊富な鰻の蒲焼きと虎魚の味噌汁、香の物。デザートは宮崎の完熟マンゴー。猛暑を吹き飛ばす絶品料理の数々、御馳走様でした。