新橋で見つけた、大人のための焼鳥店
新橋にオープンした「銀座鳥真はなれ」へ。
銀座で人気の「銀座鳥真」の姉妹店ということで、気になっていたお店です。
店内に入ってまず印象的だったのが、その雰囲気。
新橋の焼鳥店というイメージとは少し違い、落ち着いた照明と洗練されたインテリアで、どこか大人のバーやラウンジのような空間です。
高級感はありながら、堅苦しすぎない。
ゆっくり食事と会話を楽しめる、ちょうどいい居心地の良さがあります。
料理は焼鳥を中心に、一串一串丁寧に焼き上げられていて、鶏の旨味をしっかり感じられます。
焼き加減や塩加減も絶妙で、シンプルな料理だからこそ丁寧な仕事が伝わってきました。
そして、特に印象に残ったのがコストパフォーマンス。
料理のクオリティ、店内の雰囲気、立地まで考えると、かなり使いやすい価格帯だと思います。
デートはもちろん、会食や接待、友人との食事など、いろいろな場面で使えそう。
「美味しい焼鳥を食べたいけれど、普通の焼鳥屋では少し物足りない」
そんな時にちょうどいい一軒です。
銀座鳥真らしい焼鳥の美味しさと、大人っぽく洗練された空間。
新橋で少し上質な時間を過ごしたい時に、覚えておきたいお店がまた一つ増えました。

夜景が綺麗でとても良かったです

銀座で鮨を食べるなら、間違いなく候補に入れてほしい一軒が「鮨 昇」。一品一品に職人の技術と遊び心が詰まっていて、最初から最後まで驚きの連続でした。ボーノだぜ！
まず感動したのが、ねり豆腐。枝豆とひよこ豆を使った優しい味わい
続く鱧は目の前で花が咲くように開くライブ感が最高。しかも鱧の骨から取った出汁で湯引きしており、香りと旨味が別格でした。
中トロは隠し切れないほど細かく隠し包丁が入っていて、口に入れた瞬間にスッとほどけていきます。
アオリイカも松の皮のように美しく花が咲く軽い湯引きが施され、甘みと柔らかさが際立っています。
京都・日本海側の鯵は驚くほど柔らかく上品。赤身の漬けも絶妙で、しっとり柔らかく口いっぱいに旨味が広がります。
太刀魚も脂が乗りながら上品でとろける美味しさ。鮎の塩焼きは半日干しにしているそうで、皮目は香ばしく締まり、中はふわっとジューシー。
帆立は驚くほど柔らかく、とろっとした口当たり。噛むほどに甘味と旨味が溢れます。こはだは締めすぎずマイルドで、素材の良さを引き立てる仕上がり。
甘鯛は塩で丁寧に脱水しているそうで、握りになるとモチモチとした唯一無二の食感。
生の車海老は鮮度抜群。プリプリを超えた弾力があり、噛むたびに甘味が広がります。トロの炙りは香ばしさと脂の甘みが絶妙なバランス。
蓮根餅は香りが非常に良く、もちもち食感が最高。雲丹は濃厚でクリーミー。締めの穴子は大きな骨を丁寧に抜いてあるため、ふわふわで驚くほど口どけが良く、最後まで感動が続きました。
冬瓜のお吸い物は優しい出汁が身体に染み渡り、最後のデザートはカリカリ梅のシャーベット。とろけるかき氷に寒天が入っていて、梅の酸味が口の中を一気にリセットしてくれます。
日本酒のラインナップ。夏酒から限定酒、大吟醸まで非常に豊富で、料理とのペアリングを楽しめます。どれを選んでも間違いない品揃えで、日本酒好きにはたまらないお店です。
店内は落ち着いた高級感がありながらも居心地が良く、職人さんとの距離感も心地いい。素材へのこだわり、包丁技術、火入れ、演出、そのすべてが高いレベルでまとまっています。
銀座には数多くの鮨店がありますが、「また来たい」と自然に思えた数少ないお店でした。ライブ感のある仕事、美しい握り、そして豊富な日本酒まで楽しめる素晴らしい一軒。

銀座という立地にもかかわらず、驚くほどコスパが高い焼鳥店。
他の高級焼鳥店と比べても、価格設定が良心的で、味も申し分なし。一本一本丁寧に焼かれた串はどれも美味しく、塩加減や焼き加減の完成度が高い。特に、ちょうちんやレバーは感動レベル。
店内は清潔感があり、落ち着いた和の設え。全席完全個室なので、接待やデート、家族利用にも安心。周りを気にせず会話を楽しめるプライベートな空間が魅力。
この内容でこの価格は、銀座の中でもかなり希少だと思います。定期的に通いたくなる一軒です。

銀座並木通りの目の前という、誰もが頷く好立地に誕生した「鉄板焼 雅 銀座」。エントランスをくぐった瞬間から、都会の喧騒とは別世界のような空気が漂います。和モダンをベースにした空間は、大谷石や趣のあるタイル、イタリア製の艶やかなタイルが織り交ぜられ、落ち着きの中にも品格ある豪華さを感じさせてくれます。
カウンター席は職人の所作を間近に楽しめ、プライベート感あるテーブル席も接待にぴったり。厳選された和牛や海鮮、季節の恵みを目の前で丁寧に焼き上げる演出も、特別な時間に華を添えます。料理は一皿一皿が美しく、食材の持つ力を最大限に引き出した構成。余韻まで贅沢でした。
そして何より印象的だったのはスタッフの接客。丁寧で温かく、控えめながらも心配りが行き届いており、気づけば時間が経つのを忘れてしまうほどの心地よさ。大切な方との会食や接待の場にも安心して利用できる一軒です。
雅という名の通り、上質で洗練されたひとときを静かに楽しめる、銀座の新たな名店です。