銀座で90分完結、ミシュラン系譜の焼き鳥ショートコース
■店舗概要
2025年9月10日に銀座駅徒歩3分の場所にオープンした焼き鳥店。赤坂のミシュラン二つ星中国料理店「桃の木」の系譜店にあたります。丹波赤鶏・錦爽赤鶏といったブランド鶏を紀州備長炭で焼き上げるのが特徴。
■注文内容
・焼き鳥ショートコース 7,700円（税込）／全9品
　炭火焼き串6本、大根 鬼おろし、香の物、お食事 TKG
・生ビール
・ハイボール
※コースは別途サービス料10
※混雑時は90分制、コース提供時間は約45分
■各料理
・ハツ元
表面はしっかり焼き締め、中心は弾力を残す火入れ。塩は軽めで、鶏本来の風味と血の旨みが素直に出ています。
・野菜串（ズッキーニ・かぼちゃ）
かぼちゃは断面に強めの焼き色をつけ、甘みを凝縮。ズッキーニは水分を保ったまま表面だけ香ばしく仕上げており、野菜の火入れも手を抜いていません。
・レバー
本日のベスト。タレの照りが美しく、食感はほぼクリーム状。臭みは皆無で、半生に寄せた火入れの精度が際立ちます。
・もも肉
皮目はパリッと、身はジューシー。ブランド鶏の弾力と脂の甘さが分かりやすく出る一本。
・ししとう
肉厚で青い香りが強く、肉串の間に挟まることで口内をリセットしてくれる構成上の役割も担っています。
・薬味を挟んだ焼き物
皮目を香ばしく焼き上げた肉に薬味を合わせた一本。脂の甘さと薬味の清涼感の対比が効いていました。
・TKG（卵かけご飯）
締めは少量のTKG。米が艶やかに炊けており、黄身の色も濃い。量が控えめなのもコースの流れとして適切です。
■予算感
コース7,700円＋サービス料で約8,470円。ドリンク2、3杯を加えて、1人あたり10,000から12,000円程度。銀座立地・個室あり・ブランド鶏使用という条件を踏まえると、価格は妥当なラインだと思います。上位には8,800円の桃の木コース（14品）、12,000円の焼き鳥と鮨コース（19品）も用意されています。
■総評
提供約45分・滞在90分という設計がはっきりしており、時間を読みたい日の使い勝手が非常に良いコースです。串は6本と多くありませんが、一本ごとの火入れの精度が高く、野菜串や締めのTKGまで含めて構成に無駄がありません。

新店ながら仕事は丁寧、博多駅近くの本格江戸前
2026年4月にオープンしたばかりの博多すし継。
博多駅から徒歩圏という立地で、エレベーターを降りた瞬間に檜の香りが漂ってくる。空間からして気合いが入っている。
いただいたのは15,000円のおまかせコース。
十三湖のしじみの出汁から始まり、スキミ巻きで導入。
中トロ、漬けマグロ、炙りトロと、マグロは部位を変えて何度も登場する構成になっていて、それぞれの食感や旨みの違いを楽しめるのが嬉しい。同じマグロでも仕事の入り方で印象がまったく変わるのが面白く、ここはこのお店の魅力のひとつだと思う。
福岡のクエは岩塩と酢橘で素材の甘さを引き立てる王道の組み合わせ。
玄ちゃんあじはネギと生姜の薬味が効いていて、青魚の旨さがしっかり立っている。
アマダイの松笠椀は皮目の香ばしさと身のふわっとした食感のコントラストが心地よい一品。
いくらは出汁醤油で軽く仕立てたタイプ、吉野川の海苔を巻いていただく。
コウイカは岩塩と酢橘でシンプルに、赤貝、大分の車海老と続き、どれも一手間加えた仕事が見える。
特に印象に残ったのは浜中のウニ。
ミョウバンの渋みがほとんど感じられず、海の甘さがそのまま残る。一仕事入った状態でこのクリアさが出るのはなかなかない。
ノドグロの子丼、対馬のアナゴで〆。最後の赤出汁と梅酒ゼリーまで気が抜けていない構成。
日本酒は土佐しらぎく特別純米、篠峯と料理に合わせて選んでくれるのも有難い。
新店ということで荒さを心配していたが、出てくるものは安定している。博多駅エリアでこのレベルの江戸前が出てくるのは貴重だと思う。

友人のお祝いで利用しました！
利用したコース→おまかせ蟹会席（上）
本日の前菜（青菜の煮浸し、かぼちゃの柔らか煮、タコの煮物）
小鉢
ズワイガニの玉子豆腐
お造り
ズワイガニ
逸品
ズワイガニ甲羅盛り
揚げ物
ズワイガニの天麩羅
鍋
ズワイガニしゃぶ
お食事
蟹雑炊香の物
お料理の提供速度はちょうど良く、ドリンクの提供も非常に早いのが嬉しかったです。
こういったお店でも新しいお料理が来た際に、食べ終わった前のお皿が残っているということがありがちですが、こちらではスタッフの教育が非常に優れているのかそういったことはありませんでした。
個室になっておりゆっくりできるのでお祝いにも向くかと思います。
海外のお客様もいらしたのですが、非常に流暢な英語でご対応されていたのもびっくりでした。
博多駅博多口から徒歩5分程度とアクセスも抜群なので、また伺いたいです！