日本初のタイ料理の 一つ星レストランとしてふさわしいお店であった。
もちろん日本に タイ料理 の二つ星、三ツ星は皆無。
非常に洗練された タイ料理を少量ずつ料理 8品 デザート 一品のコース料理を提供してくれる。
最後に 量的に物足りなければ、
タイ風焼きそば をプラス 2000円で提供してくれる。
カウンター8席で夜1回転しかせず 週休2日制 なので1週間に40人の客がマックスなのでこれから予約困難になる 可能性大 なのが残念。

2025年7月1日開業の最新の
東京最高級ホテル
「フェアモント東京」（217室）
開業約2か月経過したので、オペレーションも安定したと判断して、初訪問で、
アフタヌーンティーを予約した。

ホテル35階にオープンしたロビーラウンジ「Vue Mer」（ビュメール）
意味は「海の見える眺め」
「フェアモント・ホテルズ・アンド・リゾーツ」というと、
本店的存在はアメリカ・サンフランシスコの
ノブヒルにそびえ立つ
「フェアモント　サンフランシスコ」で、
傘下には、かつてトランプ大統領がオーナーでもあった
米ニューヨークの名門「プラザホテル」
（映画「北北西に進路を取れ」に出てくる）
最高級ホテルにふさわしく、1階の入り口入るとスタッフが
声をかけてくるのは、かつての
「ホテル西洋銀座」を思い出した。
全体的にスタッフはフレンドリー。
ホテル内ショップは一切なし。
「Vue Mer」（ビュメール）は、最高級ホテルらしく、テーブル間隔もゆったり
ベイブリッジや、東京湾、今、話題のフジテレビ（笑）の眺望も素晴らしい。
天井が高いのも、眺望の良さと開放感に溢れている。
「Vue Mer」（ビュメール）のアフタヌーンティーは、
毎日11時から、16時30分まで30分刻みで予約可能。
当初は時間無制限だったが、8月下旬から2時間30分制となった。
1週間前ならほぼ確実に希望の時間・人数で予約可能のようである。
アフタヌーンティーは、毎日2種類
「フレンチ」と「ジャパニーズ」がある。
なぜか、アフタヌーンティーの本場「英国」はない。

私の食べた「フレンチアフタヌーンティー”ピーチ＄マンゴー”」1万1千円（税・サービス料込）は3段トレイ。
そうそう、リクエストしていた通り、東京湾を望む窓際のテーブルに案内した。
お茶は20種類、コーヒーは3種類からフリーフロー
強いて言えば、お茶のメニューに
ロイヤルミルクティーを「万平ホテル」や「冨士屋ホテル」のように加えて欲しいところ。
サービスは黙っていても紅茶用のミルクは温めて出してくるし、ナプキンは上等だし、
ホテルマニアや、アフタヌーンティーマニアなら、一度は訪れる価値のあるアフタヌーンティーといえる。
特に土日祝は、1万1千円だが、平日なら9，400円なので
平日訪問可能ならぜひ、平日アフタヌーンティーがお薦め。

虎ノ門ヒルズ自体、初訪問でしたが、
予約時間 20分前に行ったら 「窓際でなければすぐ案内できるが、 窓際 だと ちょっとお待ちいただきますが」と言ったが 10分前に窓際の席を用意してくれたし、
おかわりのお茶も黙っていても おかわりを聞きに来てくれるし、
価格的にも ホテルの高額料金に比べれば十分 納得がいく コストパフォーマンスの良さがある。
強いて言えば 唯一の欠点はアフターヌーンティーなのに「スコーン」が全くない点だろうか 。この「スコーン」だけは 常時用意していただきたい！

土曜の夜に 初訪問しましたが、
ミシュランのビブグルマンのお店にふさわしく ビストロ の王道の 美味しい料理と、 開店1年未満で 清潔で天井が 高く 素敵な空間でサービスも シェフの ワンオペではなくなり スタッフの男性も一人増えたので行き届いており 非常に感じが良い。
どなたにも おすすめできる良心的なお店です 。
昼 営業は土曜日 のみ で夜とは違う ステーキランチのような廉価な 内容 だそうです。