最近お鮨を食べてない思い
そうだ六本木で鮨を食べようと調べてみると
雰囲気の良さげなお店を発見
鮨 四華さん
お店の入り口は施錠されているらしく
インターフォンをピンポンしてからの入店
ちょっとした特別感を演出
重厚な扉にワクワクするね
お店には2週間くらい前に一休より
しっかりと予約を入れてからの訪問です
この日は菊のコース
出汁
濃厚なしじみの汁
お腹の調子を整えてスターティン
創作鮨
雲丹、マグロ、キャビア、金箔の海苔巻き
意外ですが雲丹とマグロのコンビネーション珍しい
今宵はギロッポンで鮨を喰らうって感じ
前菜
なます、水菜の白和え、子持ち昆布
子持ち昆布の食感が心地良く
グルメパートナーの咀嚼音を録画しちゃった
白和えは胡麻を使用
お造り
本鮪中トロに青森のヒラメ
ヒラメにはイギリスのビターな塩を合わせて
季節の磯部焼き
なんとこの日はフグ
プリッとした食感で小さくても存在感あり
一の鮨
呼子の白イカ、明石の真鯛、閖上の赤貝、大分の鯵、本鮪の中トロ
タネの産地はどれも一級品
特に鯛と赤貝が美味しかったなぁ
茶碗蒸し
あんこう、百合根、生麩
こってりではなくあっさりと
溢してるとこ隣で見逃さずに見てるし
逸品料理
ぶり大根、大根がメインですと
二の鮨と巻物
赤身漬け、かます炙り、雲丹ドック、対馬の穴子、トロタクwith金箔キャビア、貝割れ昆布締め
ふんわりとしたかます、たっぷり雲丹がぶち美味い
海苔をちぎって味見しようとしたら
隣でグルメパートナーが先にやってた
ビックリしたのは貝割れさん
これ水耕栽培ではなく土で育ててるらしいけど
めちゃんこ辛味がしっかり
昆布締めにも負けない、いや勝るほどの味わい
〆
この日はにゅうめん
玉
キャラメリゼされていてほぼプリン
いや、間違いなくプリンでしょ
大将とは適度な距離感があるので
会食やデートにぴったりなお店
お料理もところどころに華がありますね