風情ある家屋と美しい庭園、その更に奥に佇むまさに「知る人ぞ知る」隠れ家レストランでした。高低差のある川の流れる庭園の奥の築100年の建物に足を踏み入れた瞬間、時間を遡ったような感覚に包まれました。
お料理は器との調和が素晴らしく、一皿ごとに完成された世界観があります。
京野菜の持つ本来の美味しさを最大限に引き出した味付けはどれも印象的で、野菜と京都の清水と塩だけで仕上げられたコンソメは透明感の中に驚くほど深いコクがありました。まずはそのまま一口味わい、別皿の野菜に自分でかけてポトフとして完成させるとまた違った旨みが広がります。
前菜の薄く焼き上げたタルトにイカとウニの和え物、香り高い野菜を重ねた一品はパリパリしっとりシャキシャキと食感が次々に重なり、口の中でリズム良く楽しめました。
肉料理は鶏肉と神戸牛が別々に提供され、鶏肉は皮のパリッとした香ばしさが際立ち、神戸牛は柔らかく、噛むたびに溢れる肉汁とワインと赤味噌のソースの以外な調和が絶妙。ワイン好きの方には堪らない一皿だと思います。添えられた海老芋は昆布で包んで塩釜焼きにされており、程良い塩味と昆布の旨み、芋のホクホク感が見事で、手間を惜しまない仕事振りに感動しました。
肉料理が盛られた湖を思わせる水色の天目のお皿も非常に美しく、料理長さんが器に深い造詣をお待ちで、窯元に特別注文されていると伺い料理と器が一体となった美しさに納得しました。
締めの鱒とイクラのお茶漬けは京都らしい優しい出汁に鮭より小粒で味の濃い鱒イクラのプチプチとした食感が心地よく、ちょうど二、三口でいただける器にも仕掛けがあり、食べ終えると底から美しい貫入が現れ、最後まで目でも楽しませてくれる粋な演出でした。
デザートは信楽焼の器に盛られたリンゴのタルトタタンとアイス。キャラメルの程良い甘みと苦味香ばしさが際立ち、甘すぎるキャラメリゼか苦手な私でも、思わずおかわりが欲しくなるほどでした。
一つだけ残念な事は、椅子に比べてテーブルが高く、少し食べにくいこともあり、サービス評価を4にしました。
それを除いても、空間、料理、器そして細やかな心遣いまで、全てが調和した特別な一夜になりました。ありがとうございました。