サーモンのディルマリネ、蟹肉入りのスズキのブランチャ、めちゃくちゃ美味かった。
4-Dec-23 Menu Specialite
・雲丹のスクランブルエッグ
・ノルウェーサーモンのディルマリネと ジャガイモのルーロ仕立て
・愛媛産スズキのプランチャ ブイヤベース仕立て
・高知土佐あかうしサーロイン 柚子胡椒ソース
・リームチーズのムース 竹炭のクレープと共に
・カプチーノ
また、食べに来ます。ご馳走様でした。

上海蟹最高。美味い、美味い、美味い。
こんなに美味いとは知らなかった。
特選ランチ上海蟹ショートコース（メス蟹 と オス蟹）
■上海蟹の紹興酒漬け(メス)
　　ネットリしていて、めちゃくちゃ美味い。
■本日の前菜(5種)盛り合わせ
■甘鯛の松笠焼き上海蟹味噌ソース松茸添え
■北京ダック(2枚)
■W活上海蟹　甲羅詰め蒸籠蒸し　オス＆メス食べ比べ
オスはネットリ、身はアジが濃くダシ醤油が合う
。メスは身はあっさりしているので、黒酢が合う
■上海蟹味噌とキノコのピリ辛和え
　麺の食感が素晴らしい、
■シャインマスカット、杏仁豆腐、小菓子　　
　　杏仁はツルツルって、美味い。

誕生日のランチに伺いました。楽しいひと時を過ごせました。ありがとうございました。
ヒラメは今で食べたヒラメの中で一番、美味かったです。苦手なカンパチの刺身は臭みが全く無く、初めてカンパチを美味いと感じました。クエの刺身も美味しかったです。
秋鮭の柚庵焼き、鮭の匂いが苦手で、通常は一口食べたら残すのに、皮もパリパリ、生鮭特有の匂いも全く感じず、ペロリと食べてしまいました、
魚料理は苦手なのですが、今日は苦手を忘れ、あっという間に食べてしまいました。また、季節が変わった頃に食事に行きたいと思います。
気持ち良いサービス、素晴らしいランチ、本当にありがとうございました。

景色が見える窓側の席でありがとうございました。料理も美味しかったです。
途中から若い女性客が入って来て、大きな声で会話を始めるまでは静かで良かったです。

最初から感動の連続。美味い、美味い、美味い。
【プティ・サレ3種】
【アミューズ】
昆布森産仙鳳趾真牡蠣のショーフロワとカキ氷/ 春菊オイル
【1皿目の前菜】
フランス産フォワグラのヨーグルト仕立て/ トリュフ&馬鈴薯
【2皿目の前菜】
三陸産帆立貝とビーツのセビーチェ / 青林檎 & ペカンナッツ / フェンネルのソルベ
【お魚料理】(ブルセルシェフのスペシャリテ）
香川県産鱸/季節の彩り野菜/ レモンヴィネガーソース
【メインディッシュ】
山口きたうち牧場牛リブロースの炭火焼き/ 水茄子&青レモン/黒トリュフの香るマデラと酸のジュ
【1皿目のデザート】
福岡県産とよみつひめ/ブラッドオレンジジュレ/
ハイビスカスエキューム
【2皿目のデザート】
ブリア・サヴァランとマカダミアナッツのヌガーグラッセ/ 新潟県産なつっこのフレッシュコンポート/
香母酢ソルベ
【飲み物】
食後のやすらぎ -サンス・エ・サヴールー 特選コーヒーと小菓子
珈琲のお代わりは席を移動して、眺めの良いに移動。皇居がよく見えました。麻布台ヒルズも見え、最高の場所です。ご親切にありがとうございました。
また、食べに来ます。

ロブスターのチリソース煮、ビジュアル最高でした。

当たった調理人がわるかったのかなぁ？
最初に提供された帆立、蟹の脚も油がギトギト。なんか、悪い予感。
次は和牛リブロースステーキ。
フランベは見栄えだけを気にしているみたい。
一枚肉のリブロースステーキを切り刻み始めた。何でサイコロステーキみたく、カットするんだろう？
ミディアムレアで頼んだのに、焼き上がりはかなり火が入ってしまっている。
かなり雑な調理方法。値段相応かな？
味噌汁は出汁の味が感じられないし、漬物は全くなってない。
同じ鉄板焼きなら、帝国ホテルの嘉門のほうが満足度は高い。

昭和を感じさせるフルコース。
めちゃくちゃ美味かった。
特に茶色のパンが美味い。
1階で月曜日と木曜日を除いて、1日2本、売っているみたい。ぜひ、買いに行きたい！
【ガス灯ランチ】
(1) Amuse-Bouche
(2) アスパラガスの生ハム巻き サラダ添え。生ハムがアスパラガスにこんなに合うんだと気づいた一品。
(3) グリンピースのボタージュスープ。グリンピースの苦味を感じられるアッツアツのスープ、美味い！
(4) 白身魚のソテー ジェノバ風味のクリームソース。白身はほっくほく、ソースがめちゃくちゃ美味い。
(5) オーストラリア産牛フィレ肉のポワレ　赤ワインソース。
期待していた以上に肉が柔らかい。
(6) 十番館自家製パン。
茶色のパン、好み。美味い、美味い。
(7) ガードル・マング・ココ
生地に練り込んであるココナッツ、斬新。
(8) コーヒー
何回、飲んでも美味い半立ちクリーム入り珈琲。

ロブ・ノッレシェフ、美味しい料理ありがとう。そして、一緒に写真を撮ってくれてありがとう。人懐っこいシェフ、楽しい食事会が出来ました。
ここ数年で一番、美味いと思ったレストラン。
もっと色々な料理を食べてみたい。
7月にメニューが新しくなるので、また、食べに行きますね。
コース名:アイントホーヘン
アミューズ
・トマトとブッラータのスモークマカロン
一口目で衝撃。美味い。食べた事が無い味だけど、めちゃくちゃ美味い。
・カレーとパルメザンチーズのスプリッツカレーの風味とブラックペッパーの後を引く味、美味い。美味い。美味い。

・きのこのフラン、 ゆず、 出汁、 海藻、貝のエスプーマ
茶碗蒸しのような料理。味付けが素晴らしい。こんなに美味い茶碗蒸し、初めて食べた。
美味い。美味い。美味い。
・ヒラマサ、大根、コリアンダー、三杯酢、マグロ
東南アジア風の味付け。ヒラマサは苦手だけど、こんなに美味いヒラマサ料理なら、また、食べてみたい。
美味い。美味い。美味い。
・42°Cの低温で調理したサーモン、グリンピース、 セボリーのジュ、ベアルネーズソース、タラゴン
サーモンてこんなに柔らかくて美味いんだ。
知らなかった。苦手なヒラマサ、サーモンともども、初めての調理法で大感激。
美味い。美味い。美味い。

・鴨と黒オリーブ、セルリアック、 クミン クリスピーポテト
トゥールダルジャンのソースより、好み。
・食感の異なるイチゴ、バジル、ヨーグルト、 ジントニックのグラニテ、 ローズウォーター、ハイビスカスとストロベリージュース
なんて美味いんだ。素晴らしい。
・小菓子1 マカロン、シークワサーのゼリー固め
・小菓子2 生チョコ、人生の中で一番美味かった。
・ハーブティー

殻付きの雲丹、悶絶。
ミョウバンの味が全くしない殻付き雲丹。
透明な醤油ドレッシングをかけたら、雲丹の針が動いた。甘くてこんなに美味い雲丹、初めて食べた。美味い。
キンメと時蛤の吸い物、濃厚で半端ない美味さ。美味い。
また、来年、食べに来よう。