ランチで感動し、今回はディナーでお邪魔しました。
シェフの洗練された“大和魂”を感じる、素晴らしいコースでした。
豊かなご経験と才能、鋭い感性、そしてお人柄までも感じられるお料理の数々。流れや温度感、食事の進むテンポに至るまで細やかに計算されており、終始心地よく堪能させていただきました。
まさに「日本人が高めたフランス料理」と感じます。
食材一つひとつの魅力を最大限に引き出す技術と調和、細部にまで行き届いた仕事ぶりには感服しました。デザートに至るまで一つの“料理”として完成されており、量や構成も含め、最後まで非の打ち所がありません。
また、テーブル数を絞られているからこそ、サービスや気配りも非常に丁寧で、全てに目が行き届いていました。
帰路では、体が喜んでいるような感覚がありました。消化にも全く負担がなく、「体に良いものをいただいた」という満足感に包まれ、寝るまで他のものを口にしたくないほどでした。
このご時世に、ここまで徹底したお料理をこの価格で提供してくださっていることにも、心から感謝しています。
また帰国の際には、ぜひ再訪したいと思います。