クリスマスイブにお邪魔しました。
料理はどれも視覚・嗅覚・味覚で楽しめるものでした。
料理だけでなく、途中で提供されたパンも香りと食感がよくておいしかったですし、野菜が美味しかったのも嬉しい点です。
ノンアルコールのペアリングがあったのが個人的に嬉しかったです。
どのドリンクは独特な香りのものもありましたがどれも楽しめるものでした。
中でも特に、冷凍したトマトをじっくり時間かけて解凍する時に出る濃厚なジュースは、薄いお茶のような見た目に反して香りと味がトマトそのもので、尚且つ水のようにすっきりしていて飲みやすかったのがとても驚きました。
普段のコースのお料理も気になるのでまたお邪魔します。

彼女の誕生日祝いでオリーブ牛ステーキのコースをいただきました。
11月は山口産の食材を使用されていたとのことです。
最初のカブのポタージュもそうですが、その上の甘海老の食感が今までにないもので、質と火入れの技術を感じました。
フグのフリットも柔らかくジューシーに仕上がっており、春菊のピュレとも相性が良かったです。
個人的にはノンアルコールのワインでもいいものを用意されていたのが嬉しかったです。