兵庫県芦屋市でミシュランの星を獲得している店がプロデュースした、串揚げとお鮨の両方が楽しめるお店です。

場所は銀座通りに面したGINZA SIXの一つ新橋よりのブロック。
銀座通りより1本後ろの通りにある第五太陽ビル5階にあります。

おまかせ上会席コース

まずはスパークリングワインで乾杯。

先付け
蒸し野菜に冷たいだし汁がかかっています。
茄子、オクラ、とうもろこし、赤パプリカ等が冷えていて、蒸し暑い日だったので特に嬉しい一品目です。

お造りはまぐろの漬け。

逸品
天使の海老ドック
いわゆる天使の海老フライを手巻き温かな赤酢なシャリと共に海苔に包み頂きます。
これはインパクト大ですわ。

握り3貫
中とろ、真鯛、帆立の握り。
温かな天使の海老ドックからの本格握り寿司。
食の変化を楽しませてくれます。

千代むすび強力純米大吟醸
パリの日本酒コンクールでKura masterを受賞したと書かれているのに目を止めた友人がオーダー。
初めて知りましたが飲みやすい日本酒ですし、話題としても興味深いラインナップです。

串揚げ4本
インカのめざめ、キス、ホタテ雲丹、カツサンド。
インカのめざめは塩で頂けば全く油っぽさが感じられず、揚げ手の技が光ります。
極々微細な衣のカリッとした食感とホクホクしたお味がよいです。
キスはレモン塩で、ホタテ雲丹はレモン汁で頂きます。
カツサンドは黒ごまソースを塗ったパンの中にヒレカツが入って全て揚げてあります。
黒ごまならではのコクと甘味があります。

逸品
たらば蟹の湯葉包み
たらば蟹を湯葉で包んだものにズワイガニと茄子の餡がかかっていてWカニ使いが贅沢。

揚げ物の後はもずく酢でさっぱり。

蒸し物は帆立庵の茶碗蒸し

握り
炙ったさわら、ふわふわの穴子、干瓢巻き、玉子。
あおさの赤出汁がほっと一息つかせてくれます。

甘味は黒ごまアイス。
甘さ控えめ、胡麻な風味がよいアイス。

店内はカウンター席と個室からなり、この日は海外からの旅行者も来店していました。
串揚げとお鮨の両方が楽しめるのがポイント高いのかも。
串揚げの技術は特に頂く価値がありました。