平日19時に予約して伺いました。
店内はほぼ満席でしたが、一斉スタートではなく、
時間に合わせて少しずつお客さんが入ってくるスタイル。
海外からのお客さんもちらほらいらっしゃいました。
店内は思っていたより広々としていて、L字型のカウンター。
落ち着いた雰囲気で、ゆっくりお食事ができます。
おつまみと握りを交互にいただく構成。
大将がとても気さくな方で、おつまみも握りも、
使っているネタや調理法について一品ずつ丁寧に説明してくださいます。
旬の魚や、その時期ならではの価格感なども教えていただけて、
話を聞いているだけでも楽しかったです。
そして、個人的にかなり印象に残ったのがお味噌汁！
たっぷりの鮮魚から出汁を取っているそうで、
魚の旨味がしっかり感じられるのに、後味はすっきり。
今までいただいたお寿司屋さんのお味噌汁の中に、一番好きです。
あまりに美味しかったので、思わずもう一杯追加してしまいました（笑）。
最後のお味噌汁まで手を抜かず、料理へのこだわりがしっかり伝わってくるお店。

池袋に住む友人に誘われて初訪問。
地下にあるお店ですが、場所は分かりやすく、迷わずたどり着けました。
店内は想像以上に広々としていて明るく、落ち着いた雰囲気。
大将を含め1から2名で丁寧に対応されていました。
料理は全体的に繊細でやさしい味わい。
塩や柑橘を使ったシンプルな味付けが中心で、余計な調味をせず、
素材本来の旨みをしっかりと楽しめる構成でした。
特に驚いたのはコースの内容。
この価格帯で本鮪の赤身・中トロ・大トロの三貫に加え、
北海道産の雲丹まで味わえるのはかなり魅力的。
内容を考えるとコストパフォーマンスは非常に高いと感じました。
大将は寡黙なタイプですが、
程よい距離感で居心地も良く、緊張せずに食事を楽しめます。
こちらは雲丹の食べ放題でも有名なお店とのこと。
今回は通常コースでしたが、次回はぜひ雲丹を思う存分味わってみたいと思います。

上野広小路駅からすぐの場所にある「上野 榮」さんへ。
今回は人気の「おまかせ縁コース」をいただきました。
シンガポールでの豊富な経験を持つ大将の人柄も、このお店の大きな魅力。
穏やかで親しみやすく、カウンター越しの会話も楽しいひとときでした。
握りだけではなく、おつまみを織り交ぜながら進む構成で、
20品を超える充実した内容。
テンポ良く料理が提供されるので、最後まで飽きることなく楽しめました。
シャリは赤酢を使用。
ほどよい酸味と優しい甘みがあり、
口の中でほろりとほどける軽やかな仕上がりです。
ネタとの距離感が近く、
一体感のある握りが印象的でした。
最初のおつまみやお造りから丁寧な仕事が感じられます。
鰹はねっとりとした食感と濃い旨みが特徴で、
さっぱりとしたポン酢との相性も抜群でお酒が進みます。
握りでは墨烏賊が特に好み。
しっかりとした甘みと心地よい弾力があり、
炭塩とすだちがその魅力をさらに引き立てています。
中トロや縞鯵、平目、金目鯛などもそれぞれ個性があり、
旬の魚を楽しめる内容。
炙り大トロは香ばしさと脂の甘みが見事に調和していました。
途中で提供された目鯛の幽庵焼きや桜海老の茶碗蒸しも印象的。
握りの合間にこうした温かい料理が入ることで、
コース全体に良いリズムが生まれています。
そして一番印象に残ったのは、まぐろ・蟹・いくら・キャビアを使った贅沢な小丼。
それぞれの旨みや食感が重なり合い、
一口ごとの満足感が非常に高い一品でした。
赤貝と北海道馬糞雲丹の甘みがしっかり感じられ、とても美味しかったです。
締めにはかんぴょう巻きや玉子焼き、あおさの味噌汁。
最後のわらび餅まで丁寧に作られており、コース全体の完成度の高さを感じました。
スタッフの皆さんの接客も温かく、居心地の良い空間。
さらに最後には好みのネタを追加でいただけるサービスもあり、
満足度はかなり高めです。
しっかり鮨を楽しみたい日にも、
会食や記念日にも使いやすいお店だと思います。
また季節を変えて伺いたいです。