還暦のお祝いに伺いました。鯛、牡蠣、オマール、フォアグラ、鳩、牛とどれもメインとなるような食材をそれぞれが活きる仕立て少しづついただきました。ちょうど良い満腹感でした。
オマールの火入れ具合の完璧さと添えられたビスク味のリゾット＋ヴァン・ジョーヌソースの皿とホントにこれが経産牛？と驚かされた赤身肉が特に印象に残りました。
鳩はポルト酒のソースと内臓のソースの2層仕立てだったのが食べやすく、肉二皿を連続で美味しく味わえました。火に炙られて皮目の香ばしい手羽も大変美味しく手づかみで齧りました。
お祝いの特別感に相応しいコースでした。次回伺う際は皿数は減らして季節の食材をじっくり味わうのも良いかなと思っています。