高級本格江戸前寿司のお店です。
店内は、木の温もりを感じる洗練された和の空間になっています。
カウンター越しに、板前さんの職人技を見る事が出来ます。
夜鮨おまかせ 真 ¥13200
イクラや雲丹など全20品のコースです。
しじみの一番出汁は、琥珀色で透き通っています。
優しくも深い味わいで、五臓六腑に染み渡ります。
トロ巻きからスタートです。
板前さんが手渡しして下さいます。
海苔はパリパリ、トロは甘くとろけます。
ハタは白身魚、コリコリとしています。
本マグロの中トロ、とろけます。
思わず、笑顔になります。
アジは薬味がのっていて、玉ねぎと生姜が程良く香ります。
出汁いくらは口の中でプチプチと弾け、中から濃厚な旨みが溢れて来ます。
キンキの白煮は、身はふっくら柔らかです。
お出汁は奥深い味わいで、非常に美味しく全て飲み干しました。
車海老は尻尾がクルンと立ち、ビジュアルが素敵です。
プリプリと弾力があり、中はレアな部分が残っていて、とても美味しいです。
マグロ3連発です。
まずは赤身、次は漬け、最後は大トロです。
間違いない美味しさです。
それぞれの美味しさの違いを楽しめます。
ブリポン酢です。
ブリは脂がのっていて、ポン酢との相性が抜群で、サッパリと頂けます。
帆立は肉厚で柔らかく、強い甘みとねっとりした食感を楽しめます。
紋甲イカは、酢橘を絞り塩をのせて下さいます。
爽やかな風味を感じつつも、イカの濃厚な味わいが口の中に広がります。
雲丹は、北海道 利尻礼文産の白雲丹です。
口に入れた瞬間に、雲丹特有の上品でクリーミーな甘みが広がります。
そこから、濃厚な旨味が追いかけてきて、後に、深いコクが余韻として残ります。
絶品です。
穴子は、身は柔らかくホロホロです。
フグの白子は、非常にクリーミー、上品な美味しさです。
下に酢飯が敷いてあります。
巻物はかんぴょう巻きです。
玉子は甘くしっとりしています。
香の物はべったら漬けです。
赤出しは、ホッとする味わいです。
デザートは梅酒のゼリー、サッパリと頂けます。
一品一品、丁寧に作られていて、大満足のコースでした。
一品料理も多数あり、バリエーション豊かでワクワクの連続でした。
魚介そのものの味わいを最大限に感じ、タレや薬味がそれを引き立てています。
板前さんも気さくで優しく、終始和やかにお食事を楽しめました。
オススメです。