博多駅から徒歩7分、2026年3月30日オープンの「博多焼肉 ひなた」へ。看板のない大人の隠れ家で、宮崎牛と厚切り牛タンのコースを堪能しました。
【店舗】
目印は1階の「魚松」の看板のみ。2階へ上がって左手の重厚な扉が入口です。2・4・6名用の完全個室が4部屋、全18席。肉も野菜もオーナーが宮崎から直接仕入れています。
【メニュー】
コースは3種類。
・宮崎牛堪能コース 7,700円
・上質赤身と厚切り牛タンコース 9,900円（一番人気）
・極上宮崎牛プレミアムコース 13,200円
【オーダー】
上質赤身と厚切り牛タンコース…￥9,900
■宮崎牛大トロ握り
きめ細かなサシが体温でほどけ、甘い脂が酢飯と好相性です。
■自家製キムチとナムル盛り合わせ
辛さの中に野菜の甘みが広がり、ナムルは箸休めにぴったり。
■オーガニック野菜サラダ
みずみずしく、肉の合間に口をリセットしてくれます。
■ひなた名物薄切り上ネギ塩タンレモンカーペット
ネギと頬張ると、塩気とレモンの酸味で驚くほど爽やか。
■レアステーキユッケ
赤身の旨みが濃く、卵黄でまろやか。ご飯が欲しくなります。
■厚切り牛タン
ザクッとした歯ごたえのあと、旨みがジュワッとあふれます。
■特選和牛のタレ・塩食べ比べ
上カルビ、カメノコ、ヒレ。部位ごとの個性を楽しめます。
■黒毛和牛ハラミ
ジューシーで、噛むほどに旨みが出ます。
■宮崎牛ロース焼きすき
コースのハイライト。とろける脂と卵のコクに目を閉じて味わいました。
■冷麺
すだちの酸味とつるりとした麺で、口がすっきり。
■福岡県産味宝卵スープ
ごまの香りと卵の甘みが染みわたります。
■本日のデザート
ミルクの優しい甘みのアイスで締めくくり。
【あとがき】
ビル2階の扉、完全個室、気配りの接客と、最初から最後まで居心地の良い時間でした。握りから冷麺まで緩急のある構成で、特別な日にまた使いたいお店です。

「今日、ちょっといいお寿司を。」をコンセプトとする、完全予約制の隠れ家。
大名の明治通り沿い「まんだらけ」横に位置し、店内は全12席の洗練されたカウンター席のみ。板前さんの柔和な接客と、目の前で繰り広げられるライブ感あふれる職人技を堪能できます。
【コース内容】
「つむぎの握りとつまみコース（¥7,700）」
2部制で構成される、コストパフォーマンスに優れた内容です。
先付け・造り: 蕨と刺身こんにゃくの浸しで始まり、塩水仕込みで甘みを引き出した「真鯛の松川造り」や、1週間熟成させた「クエ」など、序盤から質の高い一皿が続きます。
握り・つまみ:
藻塩とすだちで頂く「もんごういか」、福岡のブランド魚「ミライサーモンの西京焼き」など、素材の個性を活かした調理が光ります。
「赤身の漬け」から「中トロ」への流れは、シャリとの一体感が秀逸。
「車海老」は炙りとボイルを組み合わせる工夫が凝らされ、煮・蒸・焼の3工程を経た「煮穴子」は口の中でとろける至福の食感です。
蒸物・汁物: 山菜の苦味が利いた茶碗蒸しや、なめこの赤だしがコースに緩急をつけます。
甘味: 卵黄の濃厚なコクが楽しめる、少し固めの「手作りプリン」で締め。
【あとがき】
大名の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、丁寧な職人技をカジュアルに楽しめる一軒。コンセプト通り、日常の中で少し贅沢をしたい日に最適な、心地よい名店でした。