開店から5ヶ月目のタイミングで伺いました。名店がひしめく京都に新たな新星の誕生です。伝統の味を超えて地産地消を基本に発酵の技を随所に使った抑制的な和性イノベーティブという印象でした。世界のフーディの話題になって予約困難店になる日もそう遠くないのではないでしょうか？ご主人から伺った開店までの心に残るエピソードもじっくり味合わせ頂きました。
今年、開店以来初めての春を迎えられるとのことです。季節を五感で味わえるどんなメニューで楽しませてくれるのか、今からとても楽しみです。

今回2回目の利用ですが、前回同様とても素晴らしいお店でした。
ミシュランの評価がやや低いように思いました。