渋谷駅から徒歩15分ほど。
神泉の静かな街並みに溶け込む、一石三鳥グループの新たな鮨店へ。
店内では、まず使用する出汁素材の説明から始まります。
羅臼昆布、本枯節、焼あご、鮪節――。和食の“要”である出汁への真摯な姿勢に、コースへの期待が高まります。
最初にいただく一番出汁は、透き通る黄金色。
静かに広がる鰹の旨みが身体に染み渡り、まるでこの一杯でお店の世界観を表現しているようでした。
印象的だったのは「マグロとキャビアの冷製出汁」。
マグロとキャビアのタルタルに、羅臼昆布と本枯節の合わせ出汁を注ぐ一皿で、塩味を極力抑え、素材と出汁の旨みを際立たせた繊細な味わい。美しい器使いも含め、五感で楽しめる逸品でした。
握りは、アオリイカの美しい包丁仕事から始まり、中トロ、大トロへと続く流れが圧巻。
特に鮪は脂の質が素晴らしく、とろけるような口当たりでありながら後味は驚くほど上品です。
また、キンカンを使った手巻きや、出汁を含ませた“出汁いなり”など、遊び心と技術が共存している点も魅力的。
締めの蛤出汁のうどん、そして目の前で点てていただく抹茶まで、最後まで丁寧に構成されたコースでした。
静かな神泉の空気感とともに、日本料理の奥深さを改めて感じられる一軒。
系列店も訪れてみたくなる、記憶に残る鮨体験でした。

大手町駅半蔵門線から徒歩5分ほど。
地下の飲食店街にあり、駅直通なので天候を気にせず行けるのが嬉しいポイントです。
ランチタイムは周辺のオフィスワーカーで賑わっていますが、夜は少し落ち着いた雰囲気でゆっくり食事を楽しめました。
今回は【麻辣タッカンマリコース】プレミアム ¥9,900 をいただきました。
前菜4種盛り合わせは、チャーシュー・干し豆腐・有頭海老・くらげと大根の和え物。
チャーシューは脂身控えめながら柔らかく、程よい味付け。干し豆腐はさっぱりとしていて箸が進みます。海老はぷりっとした食感で、くらげと大根の和え物はコリコリ感が心地よく、食感の違いも楽しめました。
海老マヨは衣がしっかりとしていて、ほんのり甘めの味付け。マヨネーズのコクもしっかり感じられ、食べ応えのある大ぶりな海老に満足感があります。
小籠包は皮が程よい厚さで破れにくく、熱々の肉汁がたっぷり。シンプルながらとても美味しかったです。
メインの麻辣タッカンマリは、今回初めていただきました。
最初は辛さに少し緊張しましたが、鶏の旨味に加え、さまざまな薬味の風味が重なったスープがとても美味しく、辛いものがそこまで得意ではない私でも楽しめる辛さでした。
鶏肉は胸肉と骨付きの脚肉が入っており、それぞれ違った食感と味わいを楽しめます。個人的には骨付きの脚肉が特に好みでした。
さらに、棗やししとう、松の実なども入っていて、一緒にいただくことで味の変化も楽しめます。
締めは雑炊ではなく中華麺。
すでに火が通っている麺なので、スープがすぐによく絡みます。後半は辛さがより際立つ印象で、思わずむせてしまう場面もありましたが、それも含めてクセになる美味しさでした。
食後の杏仁豆腐は濃厚でミルキー。辛さで熱くなった口の中を優しく落ち着かせてくれます。
久しぶりの中華料理でしたが、円卓を囲みながらいただく食事はとても楽しく、鍋料理ならではの一体感も魅力的でした。
火鍋が好きな友人も絶賛しており、美味しいお店に出会えて大満足。女子会にもぴったりなお店だと思います。

BAR 舶来
新橋駅SL広場から徒歩5分ほど、ビル3階にある和の趣あふれるバー。扉を開けると落ち着いた空間が広がります。
いただいたのは個性豊かな4種のカクテル。
「箱根ワーブリング」は宮城峡ウイスキーベースに金木犀と抹茶を合わせた華やかな一杯。炭酸の爽やかさと香りの広がりが印象的です。
「ラストサムライ」は桜尾ジンに白檀と桜を合わせた、まさに“飲む香水”。可憐な見た目ながらしっかりとした飲みごたえ。
「アジアンコラーダ」は白味噌をアクセントにした南国テイストで、爽やかで飲みやすい仕上がり。
「カワイイ・ザ・ショートケーキ」はミルクウォッシュ製法のまろやかさが際立つ、見た目も味も愛らしいカクテルでした。
味わいだけでなく演出まで楽しめる、和の美意識が光る素敵な一軒です。

勝どき駅A2b出口からすぐの場所にあり、立地の良さと落ち着いた雰囲気が魅力のお店。
広めのカウンターやボックス席があり、ひとりでもグループでも心地よく過ごせます。
どのお料理も丁寧に作られていて、鶏の旨みや香ばしさがしっかりと感じられました。
味付けのバランスが良く、つい箸が進んでしまう美味しさです。
駅近ながらゆったりとした時間が流れ、気軽に上質な鶏料理を楽しめる素敵なお店でした。

勝どき駅から徒歩5分、閑静な住宅街に佇む和モダンな一軒。
落ち着いた外観からも品格が感じられ、入店前から期待が高まります。
今回は1階カウンター席を利用。調理の様子を眺めながら、店主との会話も楽しめました。2階は座敷席になっており、用途に合わせて利用できそうです。
秋の味覚を随所に感じられる構成で、一皿一皿に丁寧な仕事が光ります。
静かな空間でゆっくりと食事を楽しみたい方におすすめのお店です。