四代目懐石コースをいただきました。煮こごりはひんやり、うざくはパリッと、お重はふんわり、肝吸いはぷりっぷり、とお料理による食感の違いも楽しく、鰻本来の味を存分に堪能しました。全体に上品なお味で、お重のタレの主張が控えめなのも良かったです。
コースとしても、冷たいお料理が続いた後の温かい蒸し物のタイミングや最後の甘味まで、全体が計算されていて感激しました。お薬味や削り節を自分で加減できるところも色々と試せて楽しかったです。また、これまで和食コースのデザートにそれほど期待したことはありませんでしたが、こちらのさっぱりとしながら濃厚な抹茶のソルベはこのコースの最後に本当にぴったりで大変おいしくいただきました。ぜひまた伺いたいお店です。ご馳走様でした。