落ち着いた和の雰囲気が漂う天満橋 藤かわさんへ。今回も季節の移ろいを映すコースをいただきました。
まず運ばれてきた先付けは、旬の食材を小さな器に盛り込んだ一皿。最初のひと口から、その時季ならではの香りと旨みが広がります。続くお凌ぎやお椀は、出汁の取り方や温度感にまで繊細さが感じられ、胃も心も自然とほぐれていきました。
特に印象的だったのはお造り。3品構成で、それぞれに趣向を凝らし、鮮度だけでなく、切りつけや盛り付けで視覚的にも楽しませてくれます。脂がのった魚とさっぱりした白身を組み合わせることで、最後まで飽きることなく味わえるのが嬉しいところ。
揚げたての天麩羅は衣が軽く、旬野菜の甘みや香ばしさが引き立ちます。煮物は出汁の旨みを生かした優しい味わいで、ほっとする一品でした。締めの御飯は素材の持ち味を活かした炊き込みご飯で、最後のデザートまで丁寧に仕上げられており、余韻の残る満足感。
木の温もりが感じられる落ち着いた店内で、ゆったりとした時間を過ごせるのも魅力です。訪れるたびに違う季節の表情を楽しめるので、再訪の楽しみが広がるお店だと思います。

京都の奥ゆかしさと丁寧な季節の移ろいに心ほどけるひととき
四条烏丸から少し奥まった路地にひっそりと佇む「和ごころ 泉」。京都の町家らしい風情ある建物の暖簾をくぐると、静かで凛とした空気に包まれ、街の喧騒がすっと遠のいていくような心地よさがあります。
どの皿からも、季節と真摯に向き合う料理人の心が伝わってきました。先付けから吸い物、八寸に至るまで、素材の持ち味を引き出しながらも、ほんの少しの遊び心や意外性が加えられており、京都の伝統に根ざしながらも今を感じる構成です。
中でも椀物は格別でした。透き通った出汁の中にふんわりと浮かぶ旬の具材。香りとともに、ひと口で静かに季節が体に染み込んでくるような、丁寧な一椀。造里や焼き物は器使いも含めて見事で、目でも楽しめる一皿一皿に、京都のもてなしの精神が感じられました。
接客も、決して過剰ではなく、ほどよい距離感と柔らかい気配りが心地よく、終始ゆったりとした時間が流れていました。食後の甘味とお薄まで一貫して丁寧で、最後の一瞬まで気を抜かずもてなしてくださる姿勢が印象的でした。
京都を訪れるたびに足を運びたくなる、そんな“帰ってきたくなるような”一軒。

静けさと凛とした和の心を味わう、大阪・天満橋の隠れた名店
天満橋の川沿い、喧騒を離れた一角に佇む「藤かわ」は、日常からふわりと切り離されるような静けさの中、丁寧に構築された日本料理をじっくりと味わえる一軒です。暖簾をくぐった瞬間から、店主の美意識と空間づくりへのこだわりが伝わり、凛とした空気に自然と背筋が伸びます。
この日は季節の会席コースをいただきました。最初の先付けから、素材の扱い方と盛り付けの美しさに引き込まれ、口に運ぶと優しい出汁の香りとともに、旬の恵みがじんわりと広がります。椀物は特に印象的で、昆布や鰹の旨味が透明感のある吸い地に溶け込み、一口で五感が研ぎ澄まされるようでした。
造里は、鮮度の高さはもちろんのこと、器やあしらいまでが計算されており、まるでひとつの景色のよう。焼き物や炊き合わせも、主張しすぎず、でも確かに記憶に残る味わいで、料理人の引き算の美学が感じられます。
また、料理の流れと呼吸を大切にするようなサービスも心地よく、過不足のない距離感で、静かに寄り添う接客が印象的でした。お酒のペアリングも品よく、料理との相性を自然に楽しめるラインナップでした。

店名の通り、料理はすべて薪窯で火入れされており、香ばしい香りが五感を包み込むような食体験を楽しめます。レンガ造りのアーチをくぐると現れる空間は、ほどよくラグジュアリーでありながら、どこかホッとできるあたたかみもある隠れ家のような雰囲気です。
この日もFORNO Specialコースにしました。最初のアミューズから一皿一皿に力強さと繊細さが共存し、火と食材に対する愛情が感じられる構成。冷菜や温菜には季節の野菜がふんだんに使われており、香り・食感・色合いともに豊かで、食欲をじわりと引き出してくれます。
焼き立ての自家製パン2種はどちらも秀逸。特にフォカッチャの香ばしさともちもち感は印象的でした。野菜料理では、上野原ハーブガーデンのグリーンサラダが驚くほど立体的な香りと味わい。薪焼きの温かい皿と交互にいただくと、より一層お互いの良さが引き立ちます。
メインの鳥取県産黒毛和牛フィレは、薪の香りをまとった赤身の旨みが凝縮され、ナイフを入れた瞬間から美味しさが確信に変わる一皿。絶妙な火入れと塩加減で、肉の持つポテンシャルを最大限に引き出していました。さらに、田中農場の卵を使ったハンバーグは驚くほどジューシーで、目玉焼きのとろける黄身との相性が抜群。肉好きのためのダブルパンチでした。
デザートは季節の素材を活かした冷たいひと皿。パリッと焼かれたパイナップルチップの食感と、下に隠れた氷菓の軽やかさが心地よい余韻を残してくれました。最後のカフェまで手を抜かず、丁寧に提供されていたことも印象に残っています。

今回も新たな感動に出会うことができました。静かで凛としたカウンターの空気に、料理人のユーモアと自由な発想が息づいていて、コースが進むにつれて自然と心がほぐれていく感覚。素材そのものの味を大切にしながらも、どこかひねりが効いていて、これは何だろう？と想像力をくすぐる楽しさがありました。
印象的だったのは、ある一皿で使われていた発酵食材の使い方。主張しすぎることなく、旨味と香りで輪郭を与えていて、一皿の中に自然なリズムが生まれているようでした。組み合わせは大胆でも、どこか懐かしさや安心感を覚えるのがらしさだと思います。
前回とは異なる日本酒のペアリングをお願いしましたが、これがまた秀逸。料理との呼応が非常に繊細で、グラスを重ねるごとに味の世界が広がっていく感覚。
季節やシェフの気分によって表情を変えながら、それでも芯の美意識はぶれない。そんな余白のある料理に、今回もすっかり魅了されました。

路地を抜けた先、少し奥まった場所に佇む「鮨 りん」。雑踏から離れた静けさの中、階段を上がると、木の温もりを感じる落ち着いた空間が広がります。
カウンター越しに見える職人の所作はりんとして美しく、その一挙手一投足に目が奪われました。
この日もおまかせのコースをいただきましたが、最初から最後まで一貫した美意識を感じる内容で、季節の食材が丁寧に活かされていました。先付けやお椀ものは、滋味深く、鮨の流れへと自然に導いてくれる構成。握りはシャリのほどけ具合とネタのバランスが見事で、口に運ぶたびに素材の個性がふわりと立ち上がります。
しっとりとした漬けの赤身、ほどよく脂の乗った小肌、そして香ばしさが絶妙な穴子。どれも派手さはないけれど、職人の確かな技術が感じられ、記憶に残る味わいでした。
静かな空間の中で、ゆっくりと鮨と向き合える時間は、日常を少しだけ特別なものに変えてくれるようでした。

Tinc gana sits quietly on a peaceful street in Ichigaya, yet the moment you approach, it awakens a feeling not just of hunger, but of anticipation for something truly special. Just as the name suggests, this is a place that stirs curiosity and excitement for a memorable dining experience.
While some may visit for the first time because of its continued presence in the Michelin Guide, what awaits inside goes far beyond expectations. The restaurant centers around a beautiful open kitchen, with counter seating that brings you close to the sights, sounds, and rhythm of the culinary craft. The space feels refined, yet warm and welcoming.
From the very first course, every dish reflects sharpened intuition and creativity. The heart of Catalan cuisine is honored here, but the chefs own inspiration and playful touches make each plate feel like a story in itself. The handling of seafood was particularly striking precise, expressive, and elevated by subtle smoky notes. Every bite revealed new layers of flavor and left a lasting impression.
The wine pairings, focused on Spain, were just as thoughtfully curated. Each glass brought something new to the table, and the suggestions felt natural, never forced guided gently through relaxed, engaging conversation.
Service throughout the evening was attentive and graceful. There was a quiet respect for the pace and atmosphere of the meal, and just the right amount of context and care offered along the way. It is rare to find such a fine dining experience that feels this relaxed, and that comes down to the sincere hospitality of the entire team.
Tinc gana is more than a Spanish restaurant it is a space where art, flavor, and emotion come together. It excites the senses and somehow still leaves you feeling grounded. A truly special place I cannot wait to return to.

一歩足を踏み入れた瞬間から、穏やかな空気に包まれる心地よい空間。西麻布のラ・ボンバンスで、シェフおすすめのコースをいただきました。奇をてらわず、それでいて毎皿に小さな驚きと喜びがある。そんならしさを感じる時間でした。
冒頭の一皿から、素材の香りと旨味を引き出す火入れや味の重ね方に惹き込まれ、コース全体を通じて「次は何が来るんだろう」と期待が途切れることがありません。特に印象的だったのは、旬の食材を大胆に使いながらも、どこか懐かしさを感じさせる味の設計。新しさと親しみが共存していて、まさにボンバンス（ごちそう）という言葉がぴったり。
器や盛り付けも美しく、季節の移ろいが目と舌に染み込んでくるような感覚でした。スタッフの皆さまの所作や言葉遣いも洗練されていて、それでいて温かく、肩肘張らずに過ごせる距離感がとても心地よかったです。
どこまでも真摯に、丁寧に料理と向き合う姿勢が、料理にも空間にも滲み出ていました。

洗練された広東料理を堪能する優雅なひととき
伝統的な広東料理をベースにしながらも、洗練された味わいと上質な空間が魅力の中華ダイニング。ホテルならではの落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりと本格的な広東料理を楽しめる一軒です。
一品一品に丁寧な仕事が施されており、王道の広東料理ながらも繊細な味わいが印象的でした。
前菜の盛り合わせは、食材の鮮度を生かした仕上がりで、クラゲの歯応えや叉焼の香ばしさが絶妙。スープは濃厚ながらも上品な味わいで、コクがありつつすっと飲み干せるバランスの良さ。
スタッフの対応も丁寧で、程よいタイミングで料理が提供されるため、最後まで気持ちよく食事を楽しめました。

クラシックなアメリカンステーキを堪能する特別な夜
東京・丸の内という洗練されたロケーションに構える「Morton’s The Steakhouse」。重厚感のあるインテリアと落ち着いた照明が、大人のための上質なダイニング体験を演出します。この日はディナーで、Filet Mignon Course を注文。全5品の構成で、王道のアメリカンステーキをじっくりと堪能できました。
メインのフィレミニョン（8oz）は、ナイフを入れるとスッと切れるほどの柔らかさで、中心は絶妙なミディアムレア。口に運ぶと、ジューシーな肉汁と赤身の上品な旨味が広がり、まさに王道のステーキといえる一皿。シンプルに焼き上げられたステーキながら、肉そのもののクオリティの高さを存分に感じられました。サイドのクリーミーなマッシュポテトがステーキの味わいを引き立てます。
接客もスマートで、程よい距離感を保ちながら、ワインのペアリングや焼き加減の希望をしっかり聞いてくれるのが印象的。ステーキ好きなら一度は訪れたい、アメリカンステーキの魅力を存分に味わえる一軒です。