調理の様子が見たかったのでそういう席をお願いしたところ、非常に良いポジションを確保していただきました。そのため、予約の時間より少し待たされましたが許容範囲内です。しかし、呼ぶまで入り口の暖簾の外側でお待ちくださいと言っておきながら、暖簾の内側から声をかける（暖簾をめくって声掛けをしない）呼び方はいかがなものかと思いました。
コースの内容は工夫されていて、コスパは十分だったかと思います。料理長の手捌きも見ていて美しく、調理の雰囲気も楽しめました。
もう少しだけ、塩などの調味料に明確なバリエーションがあるといいなと思ったので星0.5だけ下げさせていただきました。

窓際の席をリクエストしておいたにも関わらずそうでない席を案内され、こちらから言い出すところからスタート。
ランチのコースを頼みましたが、通常聞かれる「飲み物はいつ出すか」を全く聞かれることもなく食後のデザートと一緒に出す。
窓際は眩しさ対策なのかカーテンがずっと引かれていて、写真にあるような眺めは全く見られず、残念なランチとなりました。
基本的には積極を担当していた店員さんが残念だっただけで、それ以外は味・雰囲気等値段相応の内容かなと思います。

新宿駅前の喧騒から少し離れていて、しかし駅から決して遠くないロケーション。現地で待ち合わせするにはちょうどいいくらいの距離で良いです。
店名からわかるようにサントリーウイスキー「響」が飲め、「白州」「知多」などのプレミアウイスキーも置いてあります。
天井が高いお店あるあるですが、少し離れた席でも大きな声を出す方がいると騒がしくなりがちなので、静かな場所を好む方は個室利用をお勧めします。一休では5名以上用の個室しかないような書き方がされていますが、実際には4名用の個室もあるのでその点が書いてあれば良かったです。
私は要望を伝えた結果、少し奥まった席（大人数用の個室を分割して利用？？）に回していただき、すぐ隣のグループが早めに退席したためゆっくりできました。とはいえ隣のグループがまだいらした時はその話し声で店員さんの料理説明も十分に聞き取れなかったです。
コースの量は決して多くなく、人によっては追加が必要かも。味付けは薄味で上品ではありますが、自分でもう少し調節ができるような工夫が欲しいです。接客は教育が行き届いていて、外国人スタッフも含めて非常に丁寧な印象でした。
総合的にはとても満足していて、同じような機会があれば再訪したいです。

平日のランチで利用しました。デート目的だった我々に対して同時間帯にはマダムたちのランチ会利用が多くやや気後れしましたが、席幅もきちんと取ってあるカウンター席で隣の会話もさほど気にならずに楽しめました。
テーブル席だと場所により席間がそこまで広くないので、二人であればカウンターがおすすめです。
ローストビーフはやや硬いものでしたがお造りや焼き鮭などは本当に新鮮で美味しく、卵焼きや味噌汁も程よい味付けで丁寧な仕事が感じられました。もちろん、売りにしているお米も美味しかったです。