月イチのお楽しみ、立川の至宝インカメラ コン テラッツァに足を運ぶ。
冬の間続いた毎回楽しみな突き出しのズッパシリーズ、今月は究極の大根のズッパ！甘やかな大根とお餅が入った和テイストな超激ウマズッパに感動。和洋折衷の新お雑煮、ヌーボクチーナジャポネーゼって感じだった。来月も続けてズッパやってくれないかなと本気で願うくらい、この冬のズッパシリーズは最高でした。
前菜盛り合わせは今回特に見た目華やか、食材含め一足早い春の訪れって感じ。中でも、噂の月光百合根のローストには本気で驚いた。 こんなに糖度が高くてねっとりと美味しい百合根があるのね、正にメインディッシュ級のインパクトで絶対に食すべき一品！だと思う。
今回のパスタは蕗の薹のペペロンに牛すね肉のラグーという最強コンビで言う事なし。セコンドは、ピスタチオとリコッタのソースに惹かれ、鰆のローストにしてみた。パリッ・フワッな香ばしい鰆に濃厚なソースがまた良く合う。カルネのスペアリブの煮込みの方もかなり旨そうだったので、お腹に余裕がある方は両方いただくことをお勧めしたい。
今回もドルチェの代わりにチーズを選び、鰆からの続きで極上のバルバレスコとともにコースの余韻を楽しむ。
他に出してくれたトレッビアーノ、グレコディトゥーフォのイタリア白勢がまた実に素晴らしいこと。特にグレコは香りも個性的だったし、キレイな酸とミネラル感バリバリでかなり飲み応えがあった。そんな中でも、イタリアだけでなくサラッとフランスワインを入れてくるあたりが銘ソムリエの幅広さ、しかもグルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリなんてなかなか自分じゃ飲まないから勉強になる。蕗の薹のパスタに実に良く合ったな。
というわけで、今回もヒジョーに素晴らしい料理＆ワイン達だった。ご馳走様でした!

暖かい春の陽気に誘われ、アズーロ、マローネ・ エ・ビアンコの美しい店内が海辺のリゾートを感じさせてくれるリヴィエーラに半年ぶりにランチで訪問。
まず嬉しかったのが、前回訪問時にタヤリンが好きでタヤリン目当てに足を運んだってことを覚えてくれていて、今日は特別にイカのラグーとイカ墨をあしらったスペシャルなタヤリンを用意してくれていたこと！ そして、前回はランチタイムでグラスワインの種類が限られていたけど、今回はかなりバリエーションが増えていて、料理とワインのアッビナメントをしかと満喫できるように進化していたので、もはやこの料金でいただけるイタリアンの中ではたちまちトップクラスの満足度になってしまった。
今回特別に出してくれたタヤリン、理想的なパスタのツルシコ加減はもちろん、イカのラグーの旨味に加えて、上品なイカ墨ソースが別添えというビジュアルが素晴らし過ぎて完全に気絶っ！フリウラーノとバルベーラで合わせてみたけど、口福感がハンパなかった。
前菜盛り合わせも食べ応え抜群だったし、ホロホロ鶏と鴨のインボルティーニは、爽やかソースに異なる肉の食感と味わいが凝縮されていて旨すぎたっ！
前菜にはピノ・グリージョのナチュールっぽいフリッツァンテとトスカーナのヴェルメンティーノ、インボルティーニにはピノ・ネロを合わせてみた。ミネラリーなヴェルメンティーノはタヤリンのイカ墨にも合いそうだったし、タヤリンに合わせたバルベーラはインボルティーニにも合いそうだったな。結果、何でも美味いんだけど。
ドルチェもアンビグラム以来久々にオペラをいただいて食べ応えあった。ショートコースでこの満足度なので、いつかRIVIERAコースも食べてみたいものだ。
というわけで、今回も大満足ご馳走様でした!

昭島随一の三拍子揃った本格イタリアン、インカメラセンプリーチェが1周年を迎えたため、お祝いと感謝の意を評すべく記念ディナーに足を運ぶ。紆余曲折しながらようやく開店にこぎつけ、あっという間に1周年というのも感慨深い。
今回のコース、ハッキリ言って超旨すぎてびっくりした。
都内のフーディーの皆さん、昭島に足を運んだ方がいいですよ。イタリアンを通り越して、いい意味で遊び心溢れるイノベーティブに益々進化していて本当に素晴らしい。シェフの感性と実力を目の当たりにし、改めて素晴らしい方なんだなって再認識させられた日となった。
立川の雄、本家インカメラコンテラッツァとはまた毛色が違っているので、姉妹店ながらもしっかりと差別化されているため、正に多摩地区の2代巨頭って感じがして誇らしい。
コンテラッツァのトリュフシフォンケーキに勝るとも劣らないチーズたっぷりサツマイモの激ウマシフォンケーキ、牛タンのコンフィ、山葵が素晴らしいアクセントの馬ウマ海苔巻、人生イチ旨かったスープパスタの大人のシーフードヌードル 、茸の旨味満載の大山鶏など、最初から最後までお世辞抜きですべて四番打者のような最強のラインナップだった。
今回は1周年記念ということで、ペアリング込のお値打ち価格でホントに大満足かつ大感謝。旧世界各国の素晴らしいワインもしかと堪能させてもらいました。
多摩地区西部だけでなく、ホントに都内から食べに行く価値がある店だと思ふ。今回も大満足、ご馳走様でした。

年末年始の連休に入ったので、東京最高峰のフレンチビストロ、湯島のアヴァンにて今年のラストフレンチ＆ワインを楽しむ。
陽気でカッコいい銘ソムリエがこの日でラスト、最後まで正統派かつ極上のマリアージュを楽しませてくれた。
五味の全てを感じさせてくれた、蟹の出汁満載かつ繊細な蕪と柿の甘さが絶妙な前菜の鯛の美味さにのっけから度肝を抜かれつつ、Champagne、98Winesの超感動的な甲州、程よい樽感とキレイな酸が絶妙なしっかりとした骨格のオーストラリアのルーサンヌという超贅沢なマリアージュを堪能。三者三様、全てが料理と絶妙にマッチしてしかも個性が全く異なる素晴らしい味わいの世界だ。
官能的な贅沢ポタージュを挟みつつ、最強にボリュミーかつ脂が実に美味いローストポークと、付け合わせの茸達が激ウマな一皿に対して、超エレガントな酸とシルキーなタンニン、土やトリュフの香り漂う素晴らしいプロヴァンスのコルナリーヌ、珈琲や葉巻を感じる力強いシャトーラフェンロシェのセカンドラインのボルドースタイルの組み合わせに完全にノックアウト。普段はイタリアン中心だけど、フレンチとフランスワインの奥深さを改めて実感させられた。
今年はアヴァンを知って経験値が拡がったなぁ。次回は鴨のコンフィをリクエストしつつ、年の瀬の贅沢なひと時を満喫させてもらいました。銘シェフ＆銘ソムリエ、ホントにご馳走様でした。

昭島のスタイリッシュイタリアン、インカメラセンプリーチェがランチをスタートしたという朗報を聞きつけ、お一人様ランチを楽しんで来た。ディナーコースがかなりボリューミーなので、お手軽なショートコースをいただけるのは非常にありがたい。
今回ハートに刺さったのが、鴨のローストのアップルパイ添え。メニューに鴨とりんごが描かれていたので、鴨肉にりんごのソースでも合わせてるのかなって思ってたら、薄くスライスられたロースト鴨の下にアップルパイが敷かれ、フォアグラのムース（レバーだったかな？）を加えて奥深い旨味を醸し出すという、今まで味わったことのない超激ウマな一皿。これは正にシェフのスペシャリテだと思ふ。
前菜のフィンガーフード、インサラータ、ポモドーロとやや軽めの料理が続き、メインでドカンとくる構成であったが、インサラータに鮮魚のマリネあたりが少し載っていると、もっと食べ応えがある構成になるかも知れない。
一斉スタートでカウンター越しに調理風景が見れ、ライブ感があって非常に楽しかった。今回も大満足、ご馳走様でした！

急に仕事が休みになったので、どこか近場で美味しいワインが飲める良さ気なお店はないかなぁと一休を探っていたら、百合ケ丘のフレンチに空きを発見！グラスワインもかなり力を入れている感じだったので、一人客ながら前日予約で足を運んでみた。
お店の冠にカジュアルを名乗ってはいるが、料理やワインのラインナップは本格派の印象。地元に根付かせるように、色々と試行錯誤しながら10年以上続いているのは御立派だ！
今回は一番リーズナブルなランチコースを予約。とは言え、前菜盛り合わせ、魚料理、肉料理、デセールと、値段を考えると満足度も非常に高く、かなりお値打ちな内容だった。シャルキュトリー特集で料理王国にも取り上げられたこともあるという、激ウマのパテドカンパーニュや野菜のテリーヌ、秋刀魚のコンフィに豚肉のローストなど、王道のフランスワインとともに目一杯堪能させてもらった。一口大のパテカンでも相当美味かったので、他のシャルキュトリーも是非味わってみたいものだ。サービスで出してくれた豚肉の旨みを抽出したスープもしみじみと美味しかった。
ワインはシャルドネ、シラー、プチ・ヴェルドにスペインのオレンジワインをいただいた。特に100パーセントのプチ・ヴェルドは初めて飲んだけど、思った以上に香りも複雑で、豊富な酸とシルキーなタンニンが実にエレガントで美味しい！ボルドー系なのにブルゴーニュを彷彿とさせるような一杯だった。マコンのシャルドネもいかにもブルゴーニュらしいミネラル感満載で良かったし、果実味豊かでバニラの樽感が効いたシラーも、甘やかでスパイシーな豚肉のソースと良く合った。シャルドネ・ヴィオニエ・ビウラからなる唯一のスペインワインも、アロマティックなストーンフルーツ系の香りとスッキリりした酸＆ミネラル感が秋刀魚を引き立ててくれたな。
一人客ながら、シェフもフロアのお姉さんもフレンドリーで楽しいひと時を満喫できました。また伺います、ご馳走様でした！

進化し続ける経堂の銘店「リゴレッティーノ」の料理が食べたくなり、久しぶりにランチへ足を運んだ。
ちょうどコース料理の内容が入れ替わった時期か、卓上に置かれたメニューリストを見たら、秋食材のオンパレードだったので嬉しくなってしまった。
最初の一品は生ハム、ポルチーニ、南瓜を包んだエクレア。定番のパニーニ等ではなく、生地がエクレアというのがまたポイントが高い。一口で一気に頬張ったけど、あと10個くらい食べたくなる旨さだった。
二品目はうって変わって和テイストな一皿。カワハギ、柿、蓮根、菊が見事に調和して、一品目と好対照で実に良い流れ。当然ながら乾杯のフェラーリもグビグビと進んでしまう。
帆立、人参、カダイフの甘てく優しい揚物を挟み、前菜の締めくくりとして、今回かなり印象的な秋刀魚、鶏レバー、ゴボウ、コーヒー、無花果からなる一皿が登場。メニューからして一体どんな料理なのかと想像をかき立てられたが、想像を超える今まで味わったことのない食材の組み合わせを体感することとなり、来て良かったと食べ終わってから思わず笑みがこぼれる。季節柄、秋刀魚を使った料理を色々いただく機会が多いけど、秋刀魚をコンフィにしてキャラメリゼした無花果と合わせるって発想に感心した。さらにゴボウとコーヒーのソースがまたインパクトが強く、樽のかかったランゲのシャルドネとの相性も抜群だった。
お楽しみのパスタもシンプルながら非常に美味しかった。椎茸はラグーソースで出てくるのかなって思ったけど、ゴロゴロと肉厚な椎茸が盛られて来たので、実に食べ応えがあった。合わせていただいたノンフィルターのナチュールっぽいバルベーラもじんわりと美味しいワインだった。
メインとなる肉料理は越後もち豚の炭火焼。付け合わせがキヌアで、銀杏をソースにしてしまうというのもまた斬新だった。炭火の香ばしさがシンプルで美味しかったし、何よりアリアニコと合わせていただけたのが嬉しい。電車の中でタウラージが飲みたいなって思っていたので、タウラージではないけど、アリアニコのゲイミーな香り、キレイな酸とシルキーなタンニンをしっかりと味わうことができて本当に良かった。
ドルチェもモンブランとアップルパイの合体版みたいで最後まで満喫できました。料理もワインも大満足、今回もご馳走様でした！

個人的に東京ナンバー1ではないかと思っている火入れ完璧の激うま鴨肉のローストと、料理に寄り添った正統派ワインのペアリングを目当てに、湯島のビストロノミー アヴァンに足を運んで来た。
メインの鴨肉は言うまでもない旨さで大満足。いつか是非鴨肉のコンフィもいただいてみたいものだ。
前菜と魚料理のダブル魚介系料理も素晴らしく、肉・魚料理ともに非常に満足度が高かった。前菜のアイナメは淡白な白身から見事に熟成させた旨味を引き出し、爽やか系のソースとハーブや夏野菜にプラスしてコクのある柚子味噌で深みを感じさせる味付けはお見事！ 魚料理の鮭のローストも、カリッとした食感に旨味がジュワっと口に溢れる感じがまた実に素晴らしい。味付けのコアとなる定番のヴァンブランソースに青海苔を加えているのも非常にポイントが高った。さらにヴィシソワーズにまでしっかりと魚介の旨味を効かせていたので、ちょっと感動的だった。
ワインの方も相変わらずサービス満点のソムリエが好対照なペアリングを体感させてくれて、ホントに勉強になった。以前イタリアンに居た時はマニアックなイタリアワインを提供してくれていたが、この店ではしっかりとフレンチビストロの料理にマッチしたワインを出してくれるので、引き出しが多くてさすがという感じ。
アイナメには乾杯の泡と爽やかテイスティなソーヴィニヨン・ブラン、鮭には日本酒を思わせる余韻のキリッとドライなブルゴーニュのシャルドネと、ふくよかでボリュームのあるヴィオニエを飲み比べ。鴨には甘やかなソースに合わせた果実味豊なジンファンデルと、ソムリエのお気に入りだというエレガントなルーマニアのピノを出してくれた。全く味わいが異なるワインだったので、ペアリングの正解は一つではないということを体感できた貴重な時間だった。
おひとり様ランチではあったが、料理もワインも美味しくて実に満足度の高い訪問となった。また伺います、ご馳走様でした。

継承と進化 経堂 リゴレッティーノ
久しぶりに経堂の隠れ家リストランテ、リゴレッティーノへ。
前回訪問が昨年11月だったが、ちょっと驚くくらいにシェフのカラーがしっかりと感じられる料理に進化を遂げていて、本当に嬉しかった。リゴレッティーノという銘店の看板を掲げている以上、偉大な先代に敬意を払いつつも、後を引き継いだシェフはいかに自身のスタイルを広げていくべきか本当に苦心すると思うけど、見事に「守破離」を実現してくれていて、若いチームの明るい未来をしっかりと感じられた。
一皿一皿の印象が残らなくなってしまう場合があるので、無理に少量他皿にこだわらなくてもいいんじゃないかなって思ったこともあったけど、少し物足りない、もっと食べたいと思わせる濃厚なフィンガーフードからスタートして、前菜の後半にかけてどんどん盛り上がっていくこの店のスタイルは、ある意味新鮮で貴重なのかも知れない。三皿目のサーモン辺りからはインパクトも強く、とにかく美味すぎて素晴らしかった！四皿目のトウモロコシ・鴨・フォアグラ・タマリンドをワインで流し込んだだら、口の中が旨味の大洪水で大変なことに。今日来て良かった〜とつくづく実感できましたね。その後の夏らしく軽やかでさっぱりとした旨味の豚肉ラグーのパスタから、大好物の大山鶏のメインへと続く流れは文句無しの展開！激ウマ濃厚ゴルゴンゾーラのドルチェをいただいた後は完全にノックアウトされた感じだった。最近食べたチーズケーキ系のドルチェでは断トツ一番の旨さだったな。
さらに驚いた（焦った）のがワインを描いてくれたアニバーサリープレートを出していただいたこと！どうやら今月が自分が誕生月だったことを把握してくれていたらしい。華やかなプレートが運ばれてきた時は他のゲストの間違いなのではと思ったくらい。「一人で恥ずかしいよっ！」てこぼしたら、奥様が「大丈夫、私達がいます！」って言ってくれたことが妙に嬉しかったな。ホントにありがとうございました！
今回は自分でも珍しく最初の一杯はモレッティでカラカラな喉を潤しつつ、アロマティック全開のゲヴュルツトラミネール、爽やかなトスカーナロザート、ゲイミーな香りと果実味あふれるネグロアマーロのナチュールと、合わせてもらったペアリングも実に満足度が高かった。
これからも通い続けようと思えた、充実のランチコースでした。ご馳走様でした！

猛暑で遠出するのも億劫なので、イタちとにてランチコースをいただく。
さすがにこうも暑いと泡が恋しくなり、フランチャコルタをお願いしたらその旨いこと。
今回はワンランクアップのスペシャルランチコースコースをいただいたが、アンティパストミストがツーランクアップの印象。
トリッパに真鯛のカルパッチョ、ジビエのパテカンなどすべてが美味すぎて、正にワインを飲むためのイタリア前菜オールスターズといった感じ。ソムリエールが合わせてくれたアロマティック＆ミネラリーなシャルドネも最高。気分はもはやカプリ島だな。
プリモ一皿目の牡蠣とズッキーニのペペロンチーノにはありがたきピガート。定番のヴェルメンティーノも美味いが、いつかピガートを飲みたいってつぶやきを覚えていてくれる気遣いはさすが。
プリモ二皿目のスジ肉とゴーヤのピリ辛アラビアータにはサンジョベーゼを。酸いも甘いも噛み分けた苦味走った大人のアッビナメントに思わず涙。。。
クライマックスはシェフのスペシャリテたるワイン煮込み。前回いただいて、スパイス感漂うオリジナリティ溢れるその一皿にすっかり惚れてしまった。そしてそんなメインに合わせてくれたのはアマローネという申し分のなさ。これはもう昼間から贅沢過ぎる。。。
ドルチェのプリンも最高で、お一人様ランチをしかと満喫させていただきました。
今回も大満足、ご馳走様でした！