江戸前、古来の技術を継承しつつ、現代の新しい技術を取り入れた伝統と革新が共存する鮨と創作料理 鮨 かぐら。　一品一品食材やペアリングについての説明が丁寧で、説明をお聞きしてからいただくとより一層味わい深く、どのお料理もとっても美味しかったです

90年以上の歴史を誇る老舗料亭
都心の喧騒を忘れさせる静かな佇まい
伝統を大切にしながらも、
フレンチの要素も取り入れた
昭和五年創業、
90年以上の歴史を誇る老舗料亭の
懐石 東雲コースをいただきました
高級料亭ですが、
堅苦しくなく
とっても素敵な雰囲気でした
どのお料理も上品で優しいお味、
次はどんなお料理かな？
と最後までワクワクさせてくれる素敵なお店です

本格和食を基本にした鉄板焼、
どのお料理もとにかく丁寧で
ひと手間かけて提供して下さいます
フォワグラの茶碗蒸しは、
ポン酢をかけていただくせいか、
さっぱりした味わい

煮鮑と車海老の唐揚げは
鮑を3時間炊いて柔らかく
日本料理の方法で
車海老は一杯醤油つけこんでから揚げます
オマール海老のアメリケーヌソース
固くならないよう早めに出して弱火で焼き、
噛むと旨味がジュワッと口の中に広がる
美味しさ
ミソも美味しかった
山形黒毛和牛のヒレ肉と、
鹿児島黒毛和牛サーロインは
表面をカリッと焼いて
固くならないように早めに火からあげ、
網の上で余熱でじっくり焼くスタイル
このひと手間のおかげで
お肉がほんと柔らかかったの
お席はテーブル席が2つと
店内奥にまさしく隠れ家のような
個室が一室あります。
高級鉄板焼きのお店ですが、
アットホームな雰囲気で
スタッフの方々も気さくですし、
とっても居心地のよい空間でした