白いクリーム状のソースに艶々キャビアを添えて。スプーンを入れると中には鮮やかなオレンジのサーモンのミキュイ(半生)が潜んでる。
初めの一品の食感と鮮やかな色彩がこれからお料理をワクワクさせます。
ワインはペアリングが大正解。11品のお料理に合わせた、白ワイン、赤ワイン、オレンジワインは、どれも全く違う香りと風味で、相性の良さや意外さに納得でした。
全てのお料理にシェフの工夫と食材に対しての真心が詰め込まれていて、絶妙なバランスとテンポの良い提供が格別でした。
レストランの雰囲気、照明や香り、サービスのきめ細やかさ、全てに感動しました。
2回目の訪問でしたが、季節によって食材が変わるので、今度は新たな季節のお料理も是非味わいたいと思っております。